牛肉似于從豬肥肉里提煉豬油,人們使用牛的脂肪組織為原料,經(jīng)過(guò)加熱,提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味,需經(jīng)熔煉、脫臭后才能使用。在工業(yè)化生產(chǎn)中,工廠使用肉類食品加工企業(yè)的牛脂肪組織為原料,利用濕法工藝,經(jīng)脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。牛油熔點(diǎn)為40℃-46℃,因其熔點(diǎn)高于體溫,不易被消化。雖然不宜直接食用,但它能使糕點(diǎn)起酥,故在制作西式糕點(diǎn)時(shí),在歐洲國(guó)家中,常用作起酥劑,佳特適合小規(guī)模使用的牛油切丁機(jī)主要是用于牛油切丁、切塊使用,可以根據(jù)客戶的不同需求。將牛肉切割成大小不一的方形塊,或者長(zhǎng)條。對(duì)豆腐機(jī)塊狀的根莖類蔬菜也可進(jìn)行加工。
牛油火鍋也是當(dāng)下非常受歡迎的一款小吃,牛油火鍋是一種火鍋湯底,主要的原料是采用牛油、茴香等佐料熬制而成的,在制作是牛油一定要熬制表面無(wú)泡沫,整個(gè)熬制過(guò)程需要2-3小時(shí),熬制時(shí)要采用小火慢熬并且不停地?cái)嚢?,熬制牛油底料可以采用我公司生產(chǎn)的攪拌炒鍋進(jìn)行自動(dòng)化、機(jī)械化操作即節(jié)省時(shí)間還能提高效率,適合小規(guī)模使用的牛油切丁機(jī)主要是用于牛油的切丁使用,切丁機(jī)工作一行程后,料倉(cāng)存料約一到二毫米,刀片間隙小于10絲(0.1毫米)。別的廠家的切丁機(jī)存料至少30至50毫米,我們公司長(zhǎng)條暫時(shí)可以切到80毫米。電機(jī)是中國(guó)臺(tái)灣進(jìn)口的,該電機(jī)在無(wú)負(fù)載的情況下,無(wú)噪音,無(wú)振動(dòng)。刀具是特殊定制的,硬度達(dá)到52度。鋒利耐磨。
牛油切丁機(jī)適用于專門(mén)肉類加工廠、連鎖企業(yè)總部、大眾餐館、精肉店等場(chǎng)所,均可配備此機(jī)器。適用于中央廚房、工業(yè)化、及各種類型的肉類食品加工廠、牛排加工廠、肉類精加工廠等生產(chǎn)工藝流程,佳特切丁機(jī)智能化生產(chǎn),LED彩色顯示屏、數(shù)字化尺寸調(diào)控,標(biāo)準(zhǔn)精確,薄厚均勻。操作簡(jiǎn)單,作業(yè)安全,僅將食材放入傳送帶即可。雙刀速度調(diào)控裝置,滿足客戶多樣性需求。雙刀獨(dú)立控制,根據(jù)客戶食材加工需求,可獨(dú)立控制兩套刀片的運(yùn)轉(zhuǎn)。
1.設(shè)備的撥盤(pán)帶動(dòng)被切物體高速旋轉(zhuǎn),利用物體離心力,借助立刀將被切物體切成片狀,然后經(jīng)過(guò)圓盤(pán)切刀切成條狀,并將被切物料送入橫切段道口,有橫切斷刀切成所需要的立方體或長(zhǎng)方體。
2.是將鮮肉塊、零下4度左右的冷鮮肉、脂肪等主要原料切割成用戶所需要的肉丁,調(diào)整刀柵的尺寸可切出肉絲、肉片、肉丁,肉丁尺寸的大小由刀柵中刀片的數(shù)量來(lái)決定
3.設(shè)備的每一個(gè)活動(dòng)部位都襄有銅材質(zhì),銅的密度較軟,耐磨,使用壽命長(zhǎng)。
4.料倉(cāng)采用特殊材質(zhì)樹(shù)脂材料輔助切肉,使肉塊在料倉(cāng)中緊實(shí),切割出來(lái)的肉丁形狀好。
5.配置中國(guó)臺(tái)灣進(jìn)口電機(jī)、伺服電機(jī)推動(dòng)系統(tǒng)實(shí)行數(shù)字化精準(zhǔn)控制,切割的肉丁成型
牛油切丁機(jī)切割刀柵均采用不銹鋼材料制成,切刀采用切削,工作效率高,切割的肉丁規(guī)格小3mm,大30mm。調(diào)整厚度切割旋紐,可對(duì)推桿進(jìn)行無(wú)級(jí)調(diào)速,以滿足不同切割厚度的要求。本機(jī)可適應(yīng)-5℃至常溫肉料正常切割。能將0-4攝示度的凍肉一次性切成肉丁。本機(jī)整體采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料加工制作,安全防護(hù)性能好,切割零件拆卸簡(jiǎn)易,易于清洗,網(wǎng)格刀,切割厚度可通過(guò)液壓自行調(diào)整,以滿足不同厚度需要,低預(yù)壓設(shè)計(jì),保證切出肉塊均勻。
定做款全自動(dòng)牛油切丁機(jī)適合于規(guī)模較小的餐飲或肉類加工企業(yè)。刀具采取外置懸掛式設(shè)計(jì),洗拆方便,更有保障;如果要加工不同厚薄的肉片,只需換上相應(yīng)的刀具就可以實(shí)現(xiàn) 一機(jī)多用。機(jī)內(nèi)裝有安全保護(hù)開(kāi)關(guān),當(dāng)?shù)毒弑┞稌r(shí),多功能凍肉切丁機(jī)機(jī)器自鎖不能起動(dòng),以保安全。刀片用特殊不銹鋼材料制造,硬度為52度。整機(jī)不銹鋼,刀片為特殊鋼質(zhì)制造,刀具組設(shè)計(jì)為懸臂式,可輕易拆卸、清洗,并能快捷方便地更換不同規(guī)格的刀組。