雞爪高溫高壓殺菌鍋小的時(shí)候媽媽不讓我吃雞爪和雞頭，吃雞爪子寫(xiě)字不好看就像雞爪子刨一樣難看，吃雞頭長(zhǎng)大了結(jié)婚會(huì)下雨，所以小的時(shí)候就沒(méi)吃過(guò)，逐漸長(zhǎng)大的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)媽媽說(shuō)的那是迷信，那是善意的迷信，那是媽媽想把好的留給我吃，現(xiàn)在我也開(kāi)始逐漸嘗試雞爪的味道，各種口味的雞爪讓我喜歡上了雞爪。雞爪夾層鍋適用于產(chǎn)品鹵煮等，解決了有些產(chǎn)品不能加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，比如做雞爪的廠家，雞爪都是用熱水燙一下，然后要放入冷水中進(jìn)行冷卻以保證口感的香脆，要是在高溫中停留的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)雞爪就會(huì)綿軟，口感不好，且一大鍋的產(chǎn)品人工出料需要用漏勺慢慢撈出，長(zhǎng)時(shí)間的操作工作強(qiáng)度大，浪費(fèi)時(shí)間等問(wèn)題。重諾機(jī)械公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、售后于一體的現(xiàn)代化食品機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)。主要生產(chǎn)殺菌鍋，滅菌設(shè)備，食用菌滅菌器，油炸設(shè)備、清洗漂燙設(shè)備、巴氏殺菌線和風(fēng)干機(jī)等食品加工設(shè)備。油炸設(shè)備主要用于堅(jiān)果類、休閑類、罐頭類、肉食類、調(diào)理類、蔬菜類、面食類、水產(chǎn)類等產(chǎn)品；清洗、漂燙設(shè)備廣泛應(yīng)用于地瓜、土豆、蘿卜、姜、玉米、外包裝等清洗、漂燙和蒸煮。

雞爪高溫高壓殺菌鍋殺菌鍋按殺菌方式分為水浴式、噴淋式、雙層水浴式、自動(dòng)回轉(zhuǎn)式、三鍋串聯(lián)式、雙鍋并聯(lián)式、臥式、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。殺菌鍋按控制方式分為手動(dòng)、半自動(dòng)、全自動(dòng)高溫高壓殺菌鍋設(shè)備構(gòu)成及特點(diǎn)殺菌鍋包括鍋身、鍋蓋、彎臂裝置、安全連鎖裝置、軌道、密封圈、蒸汽、噴管、冷卻水管、管道、保壓裝置及閘閥等。氣墊密封式殺菌鍋的密封裝置采用國(guó)內(nèi)*技術(shù)配置，整機(jī)設(shè)計(jì)合理，運(yùn)行安全可靠，結(jié)構(gòu)緊湊，具有操作容易，維修方便、安裝簡(jiǎn)單等特點(diǎn)。保壓采用自動(dòng)控制裝置，當(dāng)壓力超*可以自動(dòng)進(jìn)行調(diào)節(jié)，以保證容器在允許范圍內(nèi)正常工作。

簡(jiǎn)介：蒸汽循環(huán)由鍋內(nèi)風(fēng)扇驅(qū)動(dòng)，使蒸汽水平均勻流動(dòng)，確保產(chǎn)品受熱均勻和很好的溫度分布。蒸汽流動(dòng)速度大約為每秒20米。并且，蒸汽是一種氣體，因此沒(méi)有物理障礙，能接觸到產(chǎn)品表面的各個(gè)點(diǎn)。于蒸汽對(duì)食品包裝直接加熱，沒(méi)有任何中介流體（例如噴淋體系水作為中間介質(zhì)）。由于強(qiáng)有力的風(fēng)扇迫使鍋內(nèi)蒸汽形成一個(gè)循環(huán)所以蒸汽是均勻的。風(fēng)扇能夠加速蒸汽和食品包裝之間的熱交換。傳統(tǒng)的蒸汽殺菌釜用冷水冷卻，會(huì)對(duì)產(chǎn)品包裝造成收縮沖擊。而DTS研發(fā)的風(fēng)機(jī)蒸汽殺菌鍋首先用溫水冷卻，由此避免產(chǎn)品包裝的收縮沖擊。這部分溫水是通過(guò)鍋內(nèi)末端殺菌工段蒸汽冷凝獲得。所以，這股冷凝蒸汽在預(yù)冷期間進(jìn)入溫水中，我們緊挨著風(fēng)扇注入少量的水（而不注入到產(chǎn)品包裝上）。然后這部分水在殺菌鍋底部循環(huán)開(kāi)始冷卻（類似噴淋系統(tǒng)）優(yōu)勢(shì)：低耗能和水（比熱水噴淋省40%，與全水浴相比省50%）在加熱和殺菌階段不需要用水。