全自動(dòng)小型低溫真空油炸脫水機(jī)利用真空環(huán)境使物料在低溫下可快速的干燥。在真空低溫油炸技術(shù)制成的果蔬脆片---口感酥脆、風(fēng)味各異。真空油炸技術(shù) 保存了新鮮果蔬天然的色澤、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，又具有低脂肪、低熱量和高纖維素的特點(diǎn)。低溫油炸食品含油率明顯低于傳統(tǒng)油炸食品，低溫油炸食品無(wú)油膩感，也不會(huì)產(chǎn)生3-4苯并笓和丙烯酰胺等致癌物，而且保存期長(zhǎng)，加工范圍廣。
 

  如今，“綠色”成為健康的代名詞，琳瑯滿目的綠色食品占領(lǐng)了各大商場(chǎng)和超市，隨著生活水平的提高，人們是食物的追求不再滿足于“有”，而是著重于“好”。而“好”的標(biāo)準(zhǔn)之一便是綠色有營(yíng)養(yǎng)。

全自動(dòng)小型低溫真空油炸脫水機(jī)的工藝特點(diǎn)：
1、真空油炸是在低溫（70～110℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。
2、低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他化學(xué)制劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。
3、在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

低溫真空脫水機(jī)油炸設(shè)備由下述部分組成：
真空油炸釜、油循環(huán)加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、水汽捕集系統(tǒng)、自動(dòng)脫油系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)。
設(shè)備涉及水、電、氣、蒸汽、油、真空等各個(gè)部分，除了單個(gè)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)計(jì)算外，還要有整套設(shè)備的匹配計(jì)算，匹配不足會(huì)造成設(shè)備工作不正常，匹配過(guò)剩，長(zhǎng)時(shí)間工作給用戶造成資源浪費(fèi)。