大型低溫真空油炸機(jī)-歐業(yè)食品裝備公司

真空油炸機(jī)的工作原理：
全自動(dòng)油炸機(jī)的工作原理大體概括為：采取了從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，仰制酸價(jià)的升高，從而延長(zhǎng)炸油的使用壽命。
全自動(dòng)油炸機(jī)炸制食品過(guò)程中產(chǎn)生的食物殘?jiān)?、多余水份、重金屬很快脫離高溫區(qū)沉入低溫區(qū)，隨水排掉，當(dāng)炸油過(guò)份干燥時(shí)，水層又可供給炸制油層適當(dāng)?shù)乃?，使所炸食品不?huì)出現(xiàn)焦化、炭化現(xiàn)象，能有效控制致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，保證食用者的健康，油炸機(jī)采用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，堅(jiān)固耐用，采用智能型數(shù)字顯示溫控器，方便實(shí)用。

真空低溫油炸機(jī)改變了傳統(tǒng)意義上真空油炸機(jī)工作時(shí)間長(zhǎng)、工作效率低的概念。我公司通過(guò)大量的客戶(hù)使用反饋及加工各種產(chǎn)品經(jīng)驗(yàn)外加汲取了國(guó)外設(shè)備的*經(jīng)驗(yàn),將設(shè)備進(jìn)行升級(jí)
改造,該設(shè)備同等型號(hào)下較傳統(tǒng)意義上的真空油炸機(jī)工作效率提高30%。且我公司每臺(tái)設(shè)備零部件均有存檔,方便為客戶(hù)提供便捷迅速的售后服務(wù)。

真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：
1、護(hù)色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油度大幅度減少，油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持物料原來(lái)本身的顏色。
2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱，原料中的味成分大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些味成分進(jìn)一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣變程度，油炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主，在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)下，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小，頁(yè)且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
適用范圍：

1、水果類(lèi)：如蘋(píng)果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、大棗、草莓、菠蘿蜜等；

2、蔬菜類(lèi)：胡蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、冬瓜、秋葵等；

3、肉類(lèi)：如牛肉、魚(yú)片、蝦、章魚(yú)等；

4、干果類(lèi)：青豆、蠶豆等。

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