整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作，蒸煮（氽水）溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。該機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)，噪音低，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)，水溫由溫控儀自動控制，速度采用變頻調(diào)速。主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)，可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并最大限度的保持肉內(nèi)的水分。
8000醬鹵鴨脖鹵制機(jī)由成型槽（凝結(jié)槽）和蒸煮槽組成。整機(jī)采用SUS304不銹鋼制作，鏈條式傳動，變頻調(diào)速。該設(shè)備具有自動控溫系統(tǒng)、熱水循環(huán)系統(tǒng)，使槽內(nèi)水溫更均衡，保證了水煮產(chǎn)品的質(zhì)量。適用于所有火鍋料和冷凍調(diào)理食品的生產(chǎn)，本機(jī)自8000醬鹵鴨脖鹵制機(jī)的特點(diǎn)與性能：
（1）整機(jī)板材管材等均采用國標(biāo)06Cr19Ni10食品級優(yōu)質(zhì)加厚不銹鋼， 槽體采用梯形設(shè)計，強(qiáng)度高無骨架，耐腐蝕，易清洗，兼具節(jié)約能源，利于湯汁受熱及分布，同時利于提升系統(tǒng)的正位。
（2）輸送驅(qū)動電機(jī)具有高速比無級變速，手動調(diào)速的特點(diǎn)。體積小，重量輕，噪聲低，效率高，可靠性高，使用壽命長，易于保養(yǎng)。
（3）輸送網(wǎng)鏈整體采用國標(biāo)06Cr19Ni10食品級優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，材質(zhì)厚，強(qiáng)度高，耐腐蝕，使用壽命長，易于清洗。鏈板面布置刮板，出料分配均勻。
（4）湯料回收系統(tǒng)設(shè)計高效合理，湯料余渣過濾干凈，濾網(wǎng)易清洗。具備自動控溫系統(tǒng)，利于湯料保溫加溫，保持產(chǎn)品口感與制作時間的一致性
（5）提升系統(tǒng)科學(xué)合理，質(zhì)量可靠，易維護(hù)，方便槽體的清洗養(yǎng)護(hù)。提升電機(jī)雙級變速，傳動比大，自鎖能力強(qiáng)，體積小，重量輕，噪聲低，可靠性高，使用壽命長，易于保養(yǎng)。
