自動出料斬拌機 諸城肉制品高速斬拌設備是肉制品生產(chǎn)工藝中的關鍵設備,高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀,同時可以把其他輔料攪拌均勻。它不僅能將肉塊、脂肪等主要原料精細地切碎,還能同時將輔料:水、冰屑、調(diào)料、附加品(填充劑)同肉沫一起攪拌成均勻有乳狀物,使產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強。
自動出料斬拌機 諸城肉制品高速斬拌設備,斬拌的物料可提高出品率,減少氣泡,增強彈性,質(zhì)地細密,充分提取蛋白,使物料及水充分結(jié)合,原料和輔料在真空斬拌過程中血肌紅蛋白、脂肪及其他成分不被氧化、保持肉色鮮亮。并可將物料中的空氣抽走、抑制細菌生長,增加了產(chǎn)品的彈性及保質(zhì)期。增加吸水性,提高出品率。
斬拌機是肉類制品、肉糜狀產(chǎn)品(火腿腸、烤腸、蒜味腸、水餃、水產(chǎn)加工等)生產(chǎn)制作過程中的一個關鍵設備。它不僅能夠?qū)⑷鈮K、碎肉、脂肪等主要原材料精細的切碎,還能同時將其它原料如水、冰屑、調(diào)料、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物。根據(jù)不同的要求選擇適當?shù)霓D(zhuǎn)速,可以大大縮短運行時間,減少物料發(fā)熱量,可以保持餡料的天然色澤和風味。斬拌機操作簡單,效率高,是肉丸加工,腸類加工中*的設備之一,今天給大家普及一下斬拌機使用時的注意事項:
1.斬拌機斬刀的鋒利和高速都是您在使用過程中要時刻注意的,希望你制定的斬拌工藝符合斬拌機的技術參數(shù)。
2.過多的裝料或一次斬拌時間過長都不會達到理想的工藝效果,冰肉斬拌機尤其要慎重,建議你斬拌冰肉時要先將塊狀變成片狀,或斬拌半解凍狀小塊肉,且忌斬大塊狀冰肉,以免發(fā)生損刀事故。
3.使用過程中要時常檢查各部位的潤滑、螺栓松緊度等,斬刀要注意修磨或更換,更換后按原順序安裝,緊固螺母為左絲。
4.正確合理的使用斬拌機會延長其各個部位的使用壽命