火鍋底料炒鍋冬日里和朋友一起聚餐時(shí)，經(jīng)常去的地方是一家火鍋店，之所以喜歡去那兒，主要原因是他家的火鍋味道非常好。火鍋好不好主要還是看火鍋底料?；疱伒琢系呐浞竭€是大同小異的，于是炒制過程便成為了重中之重。行星炒鍋?zhàn)鳛橐环N炒制設(shè)備，深受廣大火鍋底料生產(chǎn)廠家的喜愛。行星炒鍋可以設(shè)定炒制溫度，炒制時(shí)間，一鍵啟動(dòng)，還可以保存多種炒制工藝，方便后期同一種醬料的炒制。
全自動(dòng)行星攪拌炒鍋一般有四種加熱方式，有蒸汽加熱、電磁加熱的、電加熱導(dǎo)熱油、燃?xì)饧訜帷?br />1.蒸汽加熱運(yùn)行成本低，但不適合高溫，適用于熬制產(chǎn)品，溫度均衡，不宜糊鍋。
2.電磁加熱升溫快、無明火、無煙塵、無爆炸、無有害氣體，對周圍環(huán)境無熱輻射，安全性能穩(wěn)定。電磁有9個(gè)檔位，有利于溫度的準(zhǔn)確控制，逐步升溫。自動(dòng)控溫、變頻調(diào)節(jié)、對溫度要求敏感、溫度均衡。
3.導(dǎo)熱油加熱通過電熱管加熱導(dǎo)熱油產(chǎn)生熱量，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。缺點(diǎn)是升溫慢，但是降溫也慢，如連續(xù)使用節(jié)能于燃?xì)?，劣于電磁?br />4.燃?xì)饧訜嵘郎乜?、溫度高、火旺、瞬間溫度升高、火焰溫度800℃左右（實(shí)際使用溫度200℃左右）。火鍋底料炒鍋不能自動(dòng)控溫，但自動(dòng)點(diǎn)火，自動(dòng)報(bào)警，自動(dòng)斷氣等功能，帶防爆閥，也可手動(dòng)點(diǎn)火。
用途：
廣泛應(yīng)用于火鍋底料炒制，肉類加工、蓮蓉、醬料、調(diào)理食品以及日用化工。制藥行業(yè)的攪拌結(jié)合，以及用于肉制品、炒餡、醬料、調(diào)理食品、糖果、制藥、乳品、飲料、罐頭等食品行業(yè)加工，也可用于團(tuán)膳、大型餐廳或食堂的炒菜、熬粥、鹵制品等之用。
