綠茶微波烘干殺青設(shè)備
綠茶微波烘干殺青設(shè)備
大家都知道殺青是為了讓茶葉色澤翠綠、揮發(fā)青臭味、讓茶葉以便于后續(xù)揉捻。傳統(tǒng)殺青設(shè)備的效果大家都知道。如果您還不了解微波殺青技術(shù)可以搜到:“對于傳統(tǒng)殺青方式(微波殺青、蒸汽殺青、傳統(tǒng)滾筒殺青)以及配套工藝改進在夏秋季大宗綠茶加工中應(yīng)用效果進行對比研究,結(jié)果表明:微波殺青綠茶在外形、色澤、湯色、葉底方向,明顯優(yōu)于傳統(tǒng)殺青。”
微波殺青設(shè)備特點:
1、加熱速度快:微波可直接對玫瑰花的內(nèi)外部同時加熱,不需要預(yù)熱,開機即可加工。
2、加熱均勻:微波殺青是通過磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到物料上,內(nèi)、外同時加熱,無焦葉、焦邊、碎屑等。
3、營養(yǎng)損失少:物料在微波加熱箱內(nèi)停留的時間較短,又不需要空氣和蒸氣導(dǎo)熱,所以能限度地保留物料中的營養(yǎng)成份。
4、滅菌作用大:殺青烘干設(shè)備具有滅菌、醇化之功能,限度的去除各種微生物菌類。起到滅活的效果。
5、降低勞動強度,提高工作效率:采用了自動上、下料,操作人員只須按動按鈕,監(jiān)控設(shè)備運轉(zhuǎn)設(shè)備情況和鮮葉的殺青程度即可,整過殺青、干燥只需1-2人。
茶葉生產(chǎn)過程中,殺青的溫度一般在八十五度以上,微波能瞬間將茶葉升溫到八十五度,這樣能立即抑制氧化酶活性從而達到殺青的效果
與傳統(tǒng)工藝相比,微波殺青干燥物料生產(chǎn)環(huán)境好,沒有熱慣性,成品酥脆爽口,香味濃郁,膨化率高,色澤自然,營養(yǎng)成分損失少。微波茶葉殺青干燥設(shè)備在茶葉烘干時還可用于食品的殺菌、烘烤、加熱、膨化、熟化等工藝,一機多用。