洋蔥脆是以新鮮洋蔥加工制成的，具體流程是經(jīng)過(guò)選料、原料處理、清洗去皮、切片、漂燙、風(fēng)干、真空油炸等工序制作而成的，這樣制作出來(lái)的洋蔥脆保持了洋蔥的營(yíng)養(yǎng)成分和功能，具有淡淡的甜味，香脆可口，食后*消除了洋蔥的不良?xì)馕?，佳?strong>洋蔥脆真空油炸機(jī) 果蔬脆加工設(shè)備配合循環(huán)過(guò)濾裝置及回收系統(tǒng)，能夠有效節(jié)省油的用量和降低油脂的劣變。保持了果蔬的原色、原形、原味，口感香、甜、酥、脆，口味綿長(zhǎng)。

    果蔬脆片營(yíng)養(yǎng)成分高、色澤鮮亮、口味爽脆、品種各異、老少皆宜，新鮮果蔬經(jīng)過(guò)加工保存了果蔬的自然色澤，營(yíng)養(yǎng)和口味。且低脂肪、低熱量和高纖維素的優(yōu)點(diǎn)，其含油率明顯低于傳統(tǒng)油炸食品，且保存期長(zhǎng)，因此市場(chǎng)前景廣闊。果蔬脆片是采用VF技術(shù)加工而成。果蔬脆片的加工原理是利用低溫和真空條件下迅速的的脫除果蔬中所含的水分，從而達(dá)到產(chǎn)品長(zhǎng)期保存的目的。由于采用了一系列特殊的處理手段，使產(chǎn)品保持了新鮮果蔬的自然色澤和風(fēng)味，產(chǎn)品變形很小，表面不起泡，質(zhì)地疏松。整個(gè)加工過(guò)程是在較低的溫度下和較短的時(shí)間內(nèi)完成的，在很短的時(shí)間內(nèi)水分蒸發(fā)很快，使果蔬水分含量迅速降低，經(jīng)冷卻后即呈現(xiàn)疏松狀，有效地保持了果蔬中的營(yíng)養(yǎng)，佳特洋蔥脆真空油炸機(jī) 果蔬脆加工設(shè)備原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。

    洋蔥脆真空油炸機(jī)控制系統(tǒng)為全自動(dòng)PLC模塊控制，穩(wěn)定可靠；控制系統(tǒng)包括油炸、抽空、初級(jí)過(guò)濾、進(jìn)出油、脫油、開蓋等功能實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制，操作顯示屏中/英文顯示。性能穩(wěn)定，操作方便；觸摸式面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時(shí)間，界面更直觀、操作更方便?？刂葡到y(tǒng)包括：PLC主機(jī)、變頻器、溫度模塊擴(kuò)展、觸摸屏、開關(guān)電源、按鈕、隔離變壓器、空氣開關(guān)、接觸器、熱繼電器、UK端子、線材、中間繼電器、斷路器等，所有動(dòng)作由PLC控制，10寸液晶觸摸屏，實(shí)時(shí)顯示、修改壓力、溫度、油面高度、油炸時(shí)間、脫油時(shí)間、脫油轉(zhuǎn)速。一鍵式可編程油炸工藝控制系統(tǒng)采用可編程邏輯控制器（PLC）控制真空泵電機(jī)、油泵電機(jī)、炸鍋電機(jī)和氣動(dòng)球閥、氣動(dòng)角度閥實(shí)現(xiàn)對(duì)加工過(guò)程中各設(shè)備的控制，設(shè)備中輸入程序后只需一鍵啟動(dòng)設(shè)備，進(jìn)行油炸加工，降低工人的操作難度，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。

    大型真空油炸機(jī)采LG的PLC和溫度模塊、中國(guó)臺(tái)灣Eview觸摸屏、LG變頻器和低壓電器及德國(guó)久茂PT100溫度傳感器組成，全自動(dòng)化設(shè)計(jì)，用于系統(tǒng)安全保護(hù)和自動(dòng)油炸過(guò)程控制，精確控溫動(dòng)控制，無(wú)級(jí)變頻調(diào)速脫油。設(shè)備有三個(gè)電子接近開關(guān)分別控制油炸、脫油過(guò)程，取貨位置。大型真空油炸機(jī)由不銹鋼板式換熱器和不銹鋼離心油泵組成的外循環(huán)油加熱系統(tǒng)，采用板式換熱器升溫速度塊，外循環(huán)動(dòng)態(tài)加熱系統(tǒng)，油在不停的流動(dòng)，上下溫差小，采用強(qiáng)制循環(huán)的環(huán)形布油槽和均布的多個(gè)出油口，保證油炸鍋油的溫度恒溫。

1.果蔬清洗--利用氣泡清洗機(jī)或者水洗池子將果蔬放進(jìn)去清洗淤泥，雜質(zhì)等。氣泡清洗機(jī)可將果蔬中的雜質(zhì)進(jìn)行有效的清洗。
2.果蔬殺青--為了給果蔬進(jìn)行有效的護(hù)色，將果蔬放入80℃左右的水中漂燙2-3分鐘左右，撈出，經(jīng)過(guò)漂燙之后的果蔬顏色得到有效的保護(hù)，且組織也發(fā)生了改變。
3.果蔬冷卻--經(jīng)過(guò)漂燙之后的果蔬需立即進(jìn)入涼水中進(jìn)行冷卻，將物料進(jìn)行回涼，以待下步備用。
4.果蔬浸泡---根據(jù)加工所需的原材料，決定是否需要進(jìn)行浸泡。將糖按照物料千分之三的比例進(jìn)行稀釋，將物料放入稀釋好的糖水里進(jìn)行浸泡，根據(jù)天氣溫度調(diào)整浸泡時(shí)間，夏季浸泡5小時(shí)左右，冬天浸泡24小時(shí)左右。
5.果蔬冷凍--浸泡好的物料撈出，放入冷庫(kù)進(jìn)行冷凍以備使用。
6.果蔬真空低溫油炸機(jī)---冷凍好的物料放入料筐里，推入到真空油炸機(jī)里進(jìn)行油炸、脫油、脫水工作，物料進(jìn)入料筐后，開始升溫，抽真空，真空度可達(dá)-0.098Mpa，加熱溫度根據(jù)不同的物料通常在80-95℃之間。全程全自動(dòng)控制，一鍵式材質(zhì)，啟動(dòng)后物料在設(shè)備里自動(dòng)進(jìn)行加熱、脫油、脫水等工作，等工作完成后自動(dòng)停止工作。

    洋蔥脆真空油炸機(jī)具有自動(dòng)甩油功能，油水分離。真空油炸機(jī)是一個(gè)熱油不停循環(huán)的工作過(guò)程。將產(chǎn)品放入油炸室，同時(shí)開始加熱油溫。將油炸機(jī)密封好，啟動(dòng)工作按鈕開始工作。這時(shí)先抽真空，再正轉(zhuǎn)上油，開始自動(dòng)旋轉(zhuǎn)油炸。油炸完成，反轉(zhuǎn)濾油回油。油炸筐開啟自動(dòng)旋轉(zhuǎn)甩油，然后真空結(jié)束，出產(chǎn)品。