黃秋葵采用新鮮的黃秋葵果作為原料，經(jīng)真空低溫炸制而成的一種黃秋葵果油炸即食食品，該方法簡單便捷，易于操作；同時采用本方法制備出的黃秋葵果油炸即食食品，不僅保持原有色澤，營養(yǎng)豐富，且無任何食用化學(xué)添加劑，低脂肪，低熱量和高纖維素，綠色健康，佳特大型黃秋葵真空油炸機(jī) 果蔬脆加工設(shè)備在全不銹鋼雙室真空油炸一體機(jī)中，將解凍后的黃秋葵果裝入炸筐后，在放入到油炸罐內(nèi)，關(guān)閉密封門抽真空，調(diào)節(jié)真空度，啟動油循環(huán)系統(tǒng)，將貯油罐預(yù)熱好的油輸入油炸罐；加熱油炸罐，在真空低溫下油炸黃秋葵果，炸出的秋葵酥脆可口。
黃秋葵嫩果保鮮貯藏期短，嫩果在0～5℃冷庫中，可貯藏7天，而室溫下僅能貯藏2～3天。黃秋葵生長及果實(shí)采收期剛好是炎夏季節(jié)溫度較高，水分蒸發(fā)快，果面易革質(zhì)老化，加上果實(shí)擦傷后又易變黑以致變質(zhì)。要滿足周年供應(yīng)市場需要只有通過鮮銷結(jié)合速凍、干制等手段才能解決，佳特大型黃秋葵真空油炸機(jī) 果蔬脆加工設(shè)備就是不錯的解決方法，將黃秋葵進(jìn)行清洗、冷卻、速凍、真空油炸等操作工序制作而成的黃秋葵脆也是可以延長保存期限同時還能使黃秋葵達(dá)到酥脆的效果。
黃秋葵真空油炸機(jī)該設(shè)備與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作，符合HACCP的要求。而且它的軸封關(guān)鍵部件全部采用德國產(chǎn)品，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。另外，它還配有的洗油裝置及排污口，潔凈衛(wèi)生。并且該設(shè)備在真空負(fù)壓閥位置也配有專用的消音設(shè)備，能夠減少噪音，同時防止灰塵進(jìn)入油炸鍋內(nèi)。保證產(chǎn)品天然綠色。生產(chǎn)產(chǎn)品的時候，在給不銹鋼列管加熱的階段，該設(shè)備能夠迅速升溫，而且油溫恒定，保證了產(chǎn)品的色，香，味，形具佳。效率高，環(huán)保節(jié)能。該設(shè)備擁有十分*的脫油裝置，它主要采用齒輪減速、電機(jī)一體的馬達(dá)，直接與貨籃軸連接，脫油迅速，自由減速停機(jī)，不會出現(xiàn)皮帶傳動的打滑現(xiàn)象，保障產(chǎn)品的完整形狀，不破碎，成品率高。并且它還采用雙級真空系統(tǒng)，高效冷凝器，可縮短加工時間，提高效率，含油率低。
1.傳統(tǒng)的工藝生產(chǎn)的食品含油率高達(dá)25%—35%，長期食用對健康不利；而VF技術(shù)生產(chǎn)的蔬果脆片含油率維持在5%—12%，并且生產(chǎn)過程采用的是植物油作為脫水媒介，而植物油含有的不飽和脂肪酸是人體無法自行合成的，需要從食物中攝取，可放心長期食用。
2.傳統(tǒng)工藝采用油炸加工方式，油的溫度在160℃以上，劣變程度較嚴(yán)重，容易產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種致癌物；真空脫水技術(shù)將油溫控制在60℃以下，使加工食品不會劣變，并且程度地保存了植物油的營養(yǎng)成分。
3.傳統(tǒng)加工方式因?yàn)楦邷氐木壒始庸こ鰜淼漠a(chǎn)品失去原有的色澤，口感油膩；真空脫水技術(shù)可以有效保持食品原有的色澤和形狀，香酥可口。
4.真空系統(tǒng)，采用高效冷凝器，保證真空（表壓）可達(dá)-0.096MPa,可縮短加工時間，提高效率，含油率低。
5.采用壓差過濾排油，油中不會產(chǎn)生不可過濾的細(xì)小粉末，保證油的結(jié)凈度，產(chǎn)品的色澤美觀，同時延長油的使用時間。
6.脫油裝置采用齒輪減速、電機(jī)一體的馬達(dá)，直接與貨籃軸連接，脫油迅速，自由減速停機(jī)，不會出現(xiàn)皮帶傳動的打滑現(xiàn)象，保障產(chǎn)品的完整形狀，不破碎，成品率高。
大型真空油炸機(jī)其結(jié)構(gòu)緊湊，真空脫水、脫油和儲油集為一體(節(jié)省空間，采用內(nèi)、外循環(huán)低壓蒸汽大面積換熱，加熱迅速，油的溫度采用智能控制，油溫平穩(wěn)，物料受熱均勻，消除了其他設(shè)備高溫蓄熱導(dǎo)致油脂劣變及油溫不均勻的弊??；圓盤式料藍(lán)使投料、出料 方便，升降車出、入料藍(lán)大大降低了勞動強(qiáng)、提高了工作效率。油脂連續(xù)循環(huán)過濾，減少了油脂浪費(fèi)和集中清理料渣的麻煩，油脂不需做特殊回收處理；自行設(shè)計的產(chǎn)品全不銹鋼流體噴射真空泵使真空度高達(dá)0.098MPa以上，為真空油炸脫水創(chuàng)造了良好條件。
黃秋葵真空油炸機(jī) 大型真空油炸機(jī)是將清洗后的黃秋葵在熱水中漂燙，冷卻后的入速凍機(jī)速凍，冷凍后的黃秋葵放入調(diào)味溶液中真空浸漬，瀝干后入速凍機(jī)速凍，將冷凍后黃秋葵進(jìn)行真空低溫油炸，離心脫油得產(chǎn)品，本發(fā)明制備的黃秋葵即食食品既保留了黃秋葵原來的色、香、味和營養(yǎng)成分、同時制備出不同口味的油炸黃秋葵，適宜兒童、青少年、中老年、糖尿病人等不同人群。佳特真空油炸機(jī)在低溫（80-120°C）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞，炸食品不易褪色、變色、褐變，使炸出來的產(chǎn)品保持了原味，原色，酥脆片。
