蛋花湯生產(chǎn)型凍干機(jī)銀耳羹冷凍干燥設(shè)備

隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)水平的升級(jí)以及人們對(duì)健康養(yǎng)生的注重，加快了凍干食品的快速增長(zhǎng)，特別是方便的凍干飲品（凍干燕窩、凍干銀耳羹、凍干湯、凍干咖啡等）市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，凍干技術(shù)、凍干設(shè)備的進(jìn)步與普及對(duì)其發(fā)展具有重要意義。

很多人都不了解，食品凍干機(jī)加工后的凍干湯塊還有營(yíng)養(yǎng)嗎？答案當(dāng)然是肯定的。

凍干技術(shù)起始于20世紀(jì)初期,當(dāng)時(shí)的研發(fā)目的是為了讓宇航員即便身處太空也能吃到新鮮營(yíng)養(yǎng)的食品?？茖W(xué)家經(jīng)過(guò)多年深耕研發(fā)，這種食品加工工藝——"凍干技術(shù)”在20世紀(jì)40年代誕生，隨后被廣泛運(yùn)用在俄羅斯、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家的航天領(lǐng)域，因此其也被稱(chēng)為宇航凍干技術(shù)。

蛋花湯生產(chǎn)型凍干機(jī)銀耳羹冷凍干燥設(shè)備

凍干工藝技術(shù)是在真空狀態(tài)下使食品在極其低溫的環(huán)境中脫水的過(guò)程，水分會(huì)從固體直接轉(zhuǎn)化為氣態(tài)。當(dāng)凍干工藝運(yùn)用在食品上時(shí)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能得到大程度的保留，顏色、味道、體積、質(zhì)地與食物原料差異不大。

傳統(tǒng)的干燥方法，都是在0℃以上或更高的溫度下進(jìn)行。干燥所得的產(chǎn)品，一般是體積縮小、質(zhì)地變硬，有些物質(zhì)發(fā)生了氧化，一些易揮發(fā)的成分大部分會(huì)損失掉，有些熱敏性的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素會(huì)發(fā)生變性，微生物會(huì)失去生物活力，干燥后的物質(zhì)不易在水中溶解等。因此干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比在性狀上有很大的差別。

與傳統(tǒng)干燥方式不同，凍干技術(shù)原理是在低壓、低溫的條件下使食品中的水分脫除，所以食品中的營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì)沒(méi)有遭受破壞，并且保持其生物活性，食品的功能、色澤、香味和滋味沒(méi)有發(fā)生太大改變。由于凍干脫水*，還可抑制細(xì)菌，防止腐爛發(fā)生。

簡(jiǎn)而言之，凍干湯通過(guò)食品凍干機(jī)在低溫環(huán)境下將水分升華出來(lái)，得到固體的凍干湯塊。凍干后能很好保留其原有的營(yíng)養(yǎng)，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。