豆芽按時適量淋水的目的
1.為豆芽生長提供所需水分
種子正常萌發(fā)、生長過程中需要水分，如果總處于缺水狀態(tài)會加速根部生長，為了能存活，它會努力長根以便吸收水分。
2.沖洗掉豆芽生長過程中產生的代謝產物和細菌菌落
豆芽生長過程中進行呼吸作用，產生代謝產物，同時產生細菌菌落，定時的淋水會將代謝產物和菌落沖洗掉。
3.降低芽溫
豆芽生長過程中進行呼吸作用，產生熱量，溫度不斷積累，如果芽溫過高就會對豆芽產生傷害，俗稱燒傷。很多人不知道具體到什么程度算淋好了，可以用手去感覺，檔上面淋的水溫和下面排出的水溫相差不大時就差不多了。
溫馨提示:淋水線淋水不要超過4個小時，分2-3次淋完，斗式機淋水在90-100秒左右（如果水泵大的可以適當縮短），筐式機建議框子疊放不要超過4層，層數(shù)過高會導致下層淋水不均勻，不是直接與出水口相接，水不清潔，導致細菌積累，容易出現(xiàn)爛菜。爛菜問題一定要以預防為主，不要等到出現(xiàn)了爛菜采取想辦法。
出現(xiàn)爛菜的主要原因:細菌、溫度（水溫、室溫、芽溫）、藥害、水質。解決爛菜的問題重要的就是根據(jù)自己的問題菜結合自己的生產實際情況進行分析，找出具體原因，然后對癥下藥，預防為主，防治結合。
