食品速凍設(shè)備是所有保鮮庫(kù)、冷凍庫(kù)、速凍庫(kù)、恒溫庫(kù)、等各種類(lèi)型冷庫(kù)的統(tǒng)稱(chēng)。大體上由保溫板和制冷系統(tǒng)兩部分組成。又分為生產(chǎn)性冷庫(kù)和儲(chǔ)藏性冷庫(kù)兩大系：

食品速凍設(shè)備生產(chǎn)性冷庫(kù)主要用于食品的加工和生產(chǎn)（如生產(chǎn)速凍餃子、湯圓、粉條、千頁(yè)豆腐、烤腸、羊肉卷、海鮮加工長(zhǎng)、屠宰場(chǎng)等等），此類(lèi)冷庫(kù)耗能高、效率高，主要以配合生產(chǎn)線(xiàn)的流程為主。生產(chǎn)線(xiàn)停則停，生產(chǎn)線(xiàn)運(yùn)轉(zhuǎn)則冷庫(kù)運(yùn)轉(zhuǎn)。算是整條生產(chǎn)線(xiàn)的一部分。

的儲(chǔ)藏方式：

儲(chǔ)藏冷庫(kù)也分為高溫儲(chǔ)藏和低溫儲(chǔ)藏兩種：

       1、高溫儲(chǔ)藏主要用于鮮貨的儲(chǔ)藏（如：食品廠(chǎng)的原料庫(kù)、腌制間；屠宰場(chǎng)的排酸庫(kù)；醫(yī)藥行業(yè)的疫苗庫(kù)；水果蔬菜中草藥材等），有些肉類(lèi)馬上就要上生產(chǎn)線(xiàn)，凍硬了不好加工，不凍又怕變質(zhì)。所以要臨時(shí)冷藏等等。

       2、低溫儲(chǔ)藏主要用于成品庫(kù)，大量批發(fā)類(lèi)，屬于冷鏈系統(tǒng)的一個(gè)環(huán)節(jié)（如：速凍食品、海鮮批發(fā)、雞鴨魚(yú)類(lèi).....）。不論是幾級(jí)批發(fā)還是零售，都是離不開(kāi)的重要工具之一。

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