咸蛋黃烘干機烘干工藝

*步：新鮮鴨蛋挑選，可人工或機器挑選鴨蛋， 是檢查有無破蛋、臭蛋，挑選時要注意盡量選擇大小*的為一批次。

第二步：人工將挑選過的鴨蛋打碎，用竹籃瀝去蛋清，竹藍

直徑1米，每個竹籃可以裝蛋黃400枚，物料車一共可以放置10

層竹籃，每臺物料車總共可以放置4000枚蛋黃，蛋黃烘干機內部

可以放置4臺物料車，所以一批次可以烘干蛋黃16000枚。

第三步：將裝好蛋黃的物料車推入烘干房內，關閉房門，設定

烘干機主機運行參數(shù)，由于做糕點和炒菜所用到的蛋黃對工藝有一

定要求，所以在設定溫度時要注意，保持溫度在40度以下較好，溫

度太高會把蛋黃烘得過熟。設定烘干時間為1小時，然后運行烘干機。

第四步：經(jīng)過一個小時的烘干后，蛋黃表面1毫米受溫度影響變

硬，包裹住蛋黃內部的流質，此時烘干流程結束。將物料車從烘干房推出，進入內包裝車間，進行檢測和包裝工作，至此整個蛋黃烘干烘干流程結束。

咸蛋黃烘干機工作原理：

    空氣能熱泵烘干機是一種新型高效節(jié)能烘干機，利用逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能驅動壓縮機運行，高壓的液態(tài)工質經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱能，氣態(tài)的工質被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的液態(tài)，然后進入冷凝器放熱，再通過風機，將冷凝器產(chǎn)生的熱量送至烘干房內加熱、烘干。