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經(jīng)久耐用真空和面機及水餃皮真空揉面機操作

空和面機用于速凍水餃加工，采用傳統(tǒng)和面機制作面皮方式，表皮彈性、韌性差，速凍之后破損率較高，面皮的柔韌性和透明度很差。正確使用真空和面機之后，不僅大大提高表皮的彈性和韌性，還大大減少了凍裂率，面皮的面筋值和透明度大幅提高。是現(xiàn)在很多速凍水餃加工廠的和面生產(chǎn)機器。

使用真空和面機加工制作的鮮面條等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不干縮、不裂口、防止面條發(fā)酸、防止面條變色發(fā)黑發(fā)暗。

　1、每次工作前必須將各部位電器回位，取出物料時，禁止第二次操作。
 
　　2、空車運轉不能低于1分鐘的時間，運轉中出現(xiàn)沖擊、震動等震耳噪音為不正常現(xiàn)象。和面機的倒箱機構應定位準確，避免造成沖擊和阻滯現(xiàn)象。
 
　　3、工作過程中，軸承和電機的溫升不超過60度，和制的面團外表柔滑光潔，內(nèi)部均勻勁道，無干面存在。
 
　　4、開機前應檢查面斗內(nèi)有無異物，檢查面箱是否鎖緊，在進行和面作業(yè)時，需蓋好箱蓋，作業(yè)過程中切勿將手靠近和面箱，以免發(fā)生危險事故，倒箱前需確定面箱傾斜。
 
　　5、使用完畢后，首先切斷機器電源，將面箱內(nèi)部的余面清理干凈。
 
　　6、機器使用6個月后應檢查有關部件的磨損情況，進行一次基本的維修保養(yǎng)以延長機器使用壽命。
 
　　7、定期檢查真空泵、液壓油泵、減速機等油位，真空泵采用0號真空泵油，液壓泵采用46號液壓泵，減速機采用30好2機械油，建議每6個月更換一次。
 
　　注意：請不要在面斗內(nèi)發(fā)酵面團，避免延誤機器的使用壽命。另外，在使用過后，嚴禁直接用噴射水流清洗機器，造成機器堵塞等現(xiàn)象。所有的維護和保養(yǎng)工作一定要在切斷電源之后再進行操作。