A花生加工基本流程
花生篩選 - 清洗 - 甩干 - 微波焙炒 - 冷卻 - 包裝
花生通過(guò)微波設(shè)備烘烤膨化率可高達(dá)98％左右，且表面產(chǎn)生有似龜裂紋圖案。營(yíng)養(yǎng)成份（維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)等）損失少、香味濃厚，口感香脆，成品品相好，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，更具市場(chǎng)價(jià)值。
 從以上對(duì)比中可看出：用微波設(shè)備和干燥烤箱烘烤花生都滿足產(chǎn)品要求，但微波設(shè)備烘烤出的花生不會(huì)出現(xiàn)焦痕，花生色澤好，味道酥脆爽口，香味濃厚，花生膨化率也高。質(zhì)量明顯高于其它方法，而在外觀色澤上，微波加工的花生更具優(yōu)勢(shì)，能保持原色，其高等級(jí)的外觀品質(zhì)提高了產(chǎn)品檔次，增強(qiáng)了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
近年來(lái)，微波能應(yīng)用技術(shù)正被廣泛應(yīng)用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果類的焙烤。與傳統(tǒng)干燥加工方式相比，微波烘烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲(chóng)滅菌作用。

當(dāng)今，在工業(yè)生產(chǎn)線上，越來(lái)越多的堅(jiān)果類休閑食品生產(chǎn)廠家會(huì)采用微波設(shè)備進(jìn)行烘焙和殺菌工藝。微波設(shè)備的工作原理是利用電磁波與物料中含有的水分產(chǎn)生反應(yīng)，從而達(dá)到干燥、熟化、殺菌的目的。
德海微朗技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，傾力打造的針對(duì)于各種堅(jiān)果類食品的熟化、烘焙、殺菌和膨化的微波生產(chǎn)設(shè)備已正式投產(chǎn)于市場(chǎng)。實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化生產(chǎn)，微波的功率控制非常方便靈活。溫度可以在40℃-100℃之間調(diào)節(jié)。堅(jiān)果中碳水化合物的含量不低，碳水化合物在120℃以上的高溫中會(huì)大量產(chǎn)生對(duì)人體有害的丙烯酰胺。微波設(shè)備的溫度段比120℃低，減少了丙烯酰胺的生成。由于溫度低，微波烘焙堅(jiān)果的原料活性更強(qiáng)，保質(zhì)期更長(zhǎng)。
微波烘干進(jìn)行加熱時(shí)無(wú)需介質(zhì)，因?yàn)殡姶挪ň哂写┩感?，能?duì)物料內(nèi)外部同時(shí)產(chǎn)生作用。這樣就能使物料從內(nèi)到外一起升溫，烘焙的速度就會(huì)大大加快。在效率增加的同時(shí)降低能源損耗，節(jié)省成本。微波烘干機(jī)在干燥、熟化堅(jiān)果的同時(shí)還能對(duì)其起到殺菌消毒的作用，減少食品安全隱患的發(fā)生。
另外，由于微波與物料中的水分產(chǎn)生反應(yīng)，水分含量越多的地方吸收的電磁波越多，反之則越少。因此，微波烘焙堅(jiān)果的干燥度和熟化度都非常均勻。微波這一特性還有一個(gè)好處就是能產(chǎn)生膨化效果，堅(jiān)果的香脆度會(huì)更高。
采用微波生產(chǎn)設(shè)備烘焙制成的混合堅(jiān)果，保存了堅(jiān)果的原滋原味，香脆度也絲毫不比油炸堅(jiān)果差。
該條生產(chǎn)線適用于各種堅(jiān)果類食品，核桃仁、巴旦木、碧根果、開(kāi)心果、南瓜子仁、以及各種果干類食品！