奶油捏合機C單元
當(dāng)含有晶核的油脂半成品進入捏合機,經(jīng)過一段時間使晶體成長,如果讓油脂半成品在靜止?fàn)顟B(tài)下完成結(jié)晶,就會形成固體脂結(jié)晶的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
其整體硬度很大,沒有可塑性,要得到可塑性的產(chǎn)品,須在形成整體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)前進行機械捏合,打碎原平形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),使它重新結(jié)晶,降低稠度,增加可塑性。捏合機對油脂半成品充分?jǐn)嚢枘蠛?可調(diào)速50--300rpm/min),并慢慢形成結(jié)晶,由于結(jié)晶產(chǎn)生的結(jié)晶熱(約50kcal/kg),攪拌產(chǎn)生的磨擦熱,使出捏合機的物料溫度已回升,令結(jié)晶物呈柔軟狀態(tài)。
奶油捏合機C單元 捏合機
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- 公司名稱肇慶市嘉溢食品機械裝備有限公司
- 品 牌
- 型 號
- 所 在 地
- 廠商性質(zhì)生產(chǎn)廠家
- 更新時間2023/6/27 9:46:10
- 訪問次數(shù)527
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