該型炸炒鍋是在傳統(tǒng)燃氣炒鍋的基礎上改進加熱方式，采用電磁加熱新技術的一種新型自動化程度較高、節(jié)能環(huán)保設備。本設備的攪拌、測溫、加熱、炒鍋的翻轉倒料全部采用自動化控制，特別適用于小批量多品種物料的互換生產(chǎn)；其物料的加熱方式：電磁直接加熱，功率分五檔可調(diào)，升溫快、溫度高；運行安全可靠。

與傳統(tǒng)的液化氣、天然氣、煤氣為燃料的炒鍋相比，具有使用方便、熱效率高、衛(wèi)生環(huán)保、安全可靠等優(yōu)點。物料可充分混合，*炒熟，香味純正。可高溫殺死許多有害菌體，保證人體健康。是替代傳統(tǒng)炸炒鍋的理想設備。

2）、安全性：該設備使用電磁加熱，且配有自動化控制和安全保護裝置，十分安全。同時，鍋后側設有排風口，及時給電磁爐盤降溫散熱。

3）、產(chǎn)品結構、工作原理及性能

a) 該型電磁炸炒鍋主要由鍋體、電磁爐體、機架、攪拌器、傳動機構、翻轉機構、抽油煙系統(tǒng)(用戶自備)及電控柜等幾部分組成。

b) 除抽油煙系統(tǒng)外，其余各部分均由機架連接為統(tǒng)一的整體，移動方便。

c) 鍋體坐置在電磁爐體之上，形成爐灶；灶內(nèi)放置電磁爐盤，電磁機芯放置在爐體之外；爐體內(nèi)設有散熱風機和防漏磁屏蔽罩。

d) 由電機、減速機、齒輪組成的傳動裝置帶動攪拌器轉動實現(xiàn)物料的攪拌均勻混合。攪拌器為公轉加自轉的特殊攪拌裝置，攪拌刮板采用聚四氟乙稀，工作時刮板與鍋底緊密壓緊可有效地防止物料沾鍋糊鍋。

e) 翻轉機構采用絲杠傳動方式，可自動安全平穩(wěn)地實現(xiàn)鍋體的翻轉倒料。倒料時，攪拌機構與鍋體一起翻轉。各動作之間編制有嚴格的互鎖操作程序，并配置了動作限位開關；前一個動作不實現(xiàn)，后一個動作無法進行。

f) 電源開關、各動作的電器控制以及電磁爐控制電路均配置于電控柜中，結構緊湊便于控制。

g) 自動測溫：軸內(nèi)設有測溫探頭伸至鍋底，反映鍋內(nèi)物料真實溫度，溫度值由電控柜上液晶顯示。

h) 控制方式：采用PLC程序電控技術，攪拌速度、時間、炒制溫度、鍋體翻動出料均可按設定工序自動操作（根據(jù)使用工藝需要）彩色觸摸屏人機界面操作顯示。

i) 主要材質(zhì)：鍋底采用不銹鋼304與碳鋼復合板，總厚度8mm,其中不銹鋼為2mm,其它與食品接觸的部分為不銹鋼304。二類機電和傳動件為碳鋼，其它為不銹鋼。