變頻斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉塊或高碎肉、脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥,同時(shí)將其他原料如水、、輔料一起攪拌均勻。
斬刀和轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到了的狀態(tài),從而減低了物料的溫升,細(xì)度好,提高了肉制品的乳化效果,保持了餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品保質(zhì)期。斬拌機(jī)型號(hào)齊全,操作簡(jiǎn)單可滿足不同客戶需求。
型號(hào) | 40 | 80 | 125 | 200 |
生產(chǎn)能力kg/鍋 | 20 | 65 | 85 | 160 |
額定功率kw | 5.1 | 13.98 | 21.48 | 62.27 |
刀轉(zhuǎn)速r/min | 1444 | 4500 | 4500 | 4500 |
鍋轉(zhuǎn)速r/min | 11 | 13 | 16 | 16 |
出料轉(zhuǎn)速r/min | | 82 | 86 | 86 |
斬刀數(shù)量 (把) | 3 | 6 | 6 | 6 |
整機(jī)重量kg | 650 | 1.4 | 1.8 | 500 |