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在這個(gè)環(huán)境下,益生菌大量繁殖,給牛奶發(fā)酵提供一個(gè)恒定溫度的裝置,牛奶中乳糖轉(zhuǎn)化成乳酸,牛奶發(fā)酵成酸奶,溫度35-45度之間;酸奶機(jī)可以分為全自動(dòng)型、電子控制型、可制冷的酸奶機(jī),所以酸奶機(jī)最基本的功能就是加熱和恒溫,這臺(tái)酸奶機(jī)就可以做出酸奶,而酸奶發(fā)酵的時(shí)間并不是一成不變的立松商用酸奶機(jī),所以即使帶有定時(shí)控制功能,需要經(jīng)過(guò)實(shí)踐來(lái)調(diào)整,而且酸奶發(fā)酵好以后,必須要迅速放入冰箱冷藏;這樣的酸奶才是安全的
,酸奶機(jī)是一種制造酸奶的機(jī)器立松商用酸奶機(jī),牛奶的質(zhì)量、酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量、環(huán)境溫度、牛奶的初始溫度還有酸奶機(jī)的恒定溫度都會(huì)影響發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短,只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度。也是形同虛設(shè)。
自制酸奶采用的是恒溫發(fā)酵法,每一個(gè)因素的改變都會(huì)帶來(lái)時(shí)間的變化,除了溫度立松商用酸奶機(jī),即使酸奶機(jī)自動(dòng)斷電,也不能置之不理,自制酸奶的另一個(gè)主要因素就是時(shí)間立松商用酸奶機(jī),以免有害菌的侵入。