易騰達(dá)釀造醋設(shè)備介紹：
1、技術(shù)指標(biāo)范圍
在原料酒滿足醋酸桿菌轉(zhuǎn)酸的營(yíng)養(yǎng)要求和發(fā)酵溫度控制在32℃等工藝條件下，時(shí)代鼎豐提供3中技術(shù)工藝：1、裝液系數(shù)≥0.6，分割量為1/3時(shí)，生產(chǎn)6g/100ml以上酸度的食醋，平均產(chǎn)酸速率每小時(shí)不低于0.2g/100ml。2、單批發(fā)酵9-15g/100ml 酸度的食醋。3、高酸度19-20 g/100ml 酸度的食醋。
利用該曝氣裝置能吸入不少于 90-300 立方/小時(shí)的非壓縮空氣。
醋酸發(fā)酵設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)以下設(shè)備是的，如下部件(除不銹鋼發(fā)酵設(shè)備外)都由客戶提供(或者與客戶現(xiàn)場(chǎng)的其他管道連接)：
● 內(nèi)部有不銹鋼冷凝管的不銹鋼發(fā)酵罐
● 米酒儲(chǔ)存罐若干
● 不銹鋼進(jìn)料罐和不銹鋼出料罐
● 冷卻水泵、進(jìn)料泵、出料泵
● 冷卻水管、進(jìn)料管、出料管
● 冷卻水泵電源柜
● 配套的冷凍水或循環(huán)水供應(yīng)設(shè)備。
2、不銹鋼發(fā)酵罐罐體
總?cè)莘e為 30000 升的內(nèi)部有不銹鋼冷凝管(317L)的不銹鋼發(fā)酵罐，該發(fā)酵罐還采用聚氨酯發(fā)泡保溫。
● 配有觀測(cè)孔，人孔等接口
● 不銹鋼支撐腿
● 底部和通氣裝置連接的法蘭
● 進(jìn)料/進(jìn)氣口/冷卻水進(jìn)口和出口
● 取樣閥/溫度探測(cè)頭等的接口
● 冷卻盤材質(zhì)(317L)
● 支腿材質(zhì) 304
● 外表處理材質(zhì) 304鏡面處理或磨砂處理
3、通氣裝置
用于自動(dòng)吸入不少于 90-300 立方米/小時(shí)的非壓縮性空氣，并將空氣均勻細(xì)密地分布與釀醋罐中
由以下部分組成：
● 配有三相電動(dòng)機(jī)（50 Hz/380V）
● 定支撐的定子的上下部分，內(nèi)部軸等
● 配有特制機(jī)械密封裝置的中空渦輪
4、立式機(jī)械消泡裝置
配合泡沫探頭，在發(fā)酵后期產(chǎn)生泡沫時(shí)候自動(dòng)啟動(dòng)機(jī)械消泡裝置，消除發(fā)酵過程產(chǎn)生的泡沫，防止泡沫的噴出，實(shí)現(xiàn)泡沫中液體和氣體的有效分離，泡沫中的液體返回到發(fā)酵罐中，除去液體的尾氣進(jìn)入尾氣回收裝置。
5、其他元件
新鮮空氣以及循環(huán)空氣管
● 顯示自動(dòng)吸入空氣的流量表
● 自動(dòng)吸入空氣的過濾器
6、電器控制中心
● 液晶電腦觸摸屏現(xiàn)場(chǎng)顯示，PLC 控制
● 發(fā)酵過程的動(dòng)態(tài)顯示，發(fā)酵參數(shù)的設(shè)定
● 根據(jù)溫度傳感器檢測(cè)到的溫度變化開啟和關(guān)閉冷卻水泵，自動(dòng)控制發(fā)酵溫度
● 根據(jù)泡沫傳感器檢測(cè)到的泡位變化開啟和關(guān)閉機(jī)械消泡器
● 根據(jù)外界輸入的信號(hào)和設(shè)定的發(fā)酵罐分割液位位置手動(dòng)與自動(dòng)配合啟動(dòng)與關(guān)閉進(jìn)出料泵
7、發(fā)酵罐配件
● 配有固定部件的液位測(cè)量管、液位開關(guān)
● 取樣閥
● 觀測(cè)孔配件，觀測(cè)燈
● 溫度傳感器
● 空氣過濾器 及管道
● 出料閥門及管道
● 尾氣排放系統(tǒng)管道
8、發(fā)酵罐備件
● 吸氣管與轉(zhuǎn)子之間密封件，正常使用壽命保證 6 個(gè)月，備貨一件
● 自吸式轉(zhuǎn)子機(jī)械密封動(dòng)靜環(huán)，正常使用壽命保證 6 個(gè)月，備貨一套
9、醋酸菌種的保存及發(fā)酵數(shù)據(jù)的采集：
Alcocontrol系統(tǒng)西門子PLC控制裝置控制著自動(dòng)化生產(chǎn)，該系統(tǒng)連接有在線酒精、溫度等的自動(dòng)檢測(cè)裝置，通過預(yù)先在控制屏設(shè)定可以自動(dòng)控制進(jìn)料、出料、冷卻等連續(xù)生產(chǎn)過程，同時(shí)在控制中心可以實(shí)時(shí)觀測(cè)再線酒精含量、發(fā)酵速率、發(fā)酵溫度等發(fā)酵參數(shù)，同時(shí)該參數(shù)以及曲線被保存在中心中以備過程分析，該控制中心可以確保每批成品醋的質(zhì)量穩(wěn)定，同時(shí)還可以實(shí)現(xiàn)醋酸發(fā)酵過程的遠(yuǎn)程監(jiān)控和管理。
