低溫巴氏殺菌機(jī)--咸菜殺菌加工設(shè)備溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實(shí)就是利用病毒不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌進(jìn)入休眠狀態(tài)。
 

　　低溫巴氏殺菌機(jī)--咸菜殺菌加工設(shè)備特點(diǎn)：
 

　　1.巴氏殺菌線分殺菌和冷卻兩部分，通過鏈條的不斷運(yùn)轉(zhuǎn)，帶動(dòng)被殺菌物進(jìn)入槽內(nèi)連續(xù)作業(yè)，也可用
 

　　于蔬菜的漂燙、殺青處理。
 

　　2.整機(jī)采用SUS304不銹鋼制作，以水為介質(zhì)，分殺菌槽、冷卻槽兩部分，滅菌溫度、速度可根據(jù)物料
 

　　加工工藝要求設(shè)定。
 

　　3.該機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)，無極變頻調(diào)速，嗓音低不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。
 

　　4.該機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊、操作方便、故障率低，加熱方式采用鍋爐蒸汽或鍋爐熱水，特別適合連續(xù)殺菌作業(yè)。
 

　　5.巴氏殺菌的工作是溫度控制儀將設(shè)定的PU值(是巴士殺菌單位，在60°；下經(jīng)歷1分鐘所引起的
 

　　滅菌效應(yīng)為一個(gè)巴氏殺菌單位，即一個(gè)PU值)、轉(zhuǎn)化為各溫區(qū)水槽的實(shí)際控制溫度曲線，通過對(duì)溫度
 

　　的檢測(cè)控制各溫區(qū)的溫度變化，主傳動(dòng)電機(jī)帶動(dòng)上下兩層輸瓶鏈網(wǎng)將產(chǎn)品依次經(jīng)過三個(gè)溫區(qū)的逐級(jí)開
 

　　溫預(yù)熱、兩個(gè)溫區(qū)的殺菌和三個(gè)溫區(qū)額逐級(jí)降溫冷卻過程，達(dá)到將產(chǎn)品殺菌又冷卻至室溫以保持風(fēng)味
 

　　特性的目的。