油豆腐是一道特色傳統(tǒng)名菜，以廣東羅定市。油豆腐在北方稱之為豆腐泡；南方稱之為油豆腐。傳統(tǒng)名菜油豆腐油炸流水線,連續(xù)式豆泡油炸機(jī)就是根據(jù)豆泡本身的特定而專門打造的一款全自動(dòng)連續(xù)式油炸流水線設(shè)備，該款油豆腐油炸機(jī)了傳統(tǒng)油炸機(jī)的設(shè)計(jì)思路，吸收了傳統(tǒng)豆制品工藝中的精華，是豆類加工工藝與*設(shè)備結(jié)合的產(chǎn)物，突破了工作作坊到大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的瓶頸。油炸油豆腐在進(jìn)行高溫油炸之前需要進(jìn)行一個(gè)100-120攝氏度左右的低溫油炸定型再進(jìn)入高溫油炸環(huán)節(jié)。
油炸油豆腐工藝流程：
上料輸送➙低溫油炸定型➙高溫油炸➙瀝油輸送➙預(yù)冷冷卻輸送➙制冷輸送➙包裝輸送
傳統(tǒng)名菜油豆腐油炸流水線,連續(xù)式豆泡油炸機(jī)為防止油炸過程中油豆腐出現(xiàn)漂浮現(xiàn)象，網(wǎng)帶采用雙層網(wǎng)帶設(shè)計(jì)，下層是輸送網(wǎng)帶，上層是壓料網(wǎng)帶，，上層網(wǎng)帶能夠有效的將油豆腐壓在炸油中，保證所炸產(chǎn)品的均勻一致。網(wǎng)帶通過變頻調(diào)速專用電機(jī)和變頻調(diào)速器控制，電機(jī)功率為0.75kw,油炸時(shí)間和網(wǎng)帶運(yùn)行的速度可以通過調(diào)整變頻調(diào)速器來有效控制。
油豆腐油炸機(jī)采用純油油炸工藝，不會(huì)出現(xiàn)壞油現(xiàn)象，油炸槽底部帶有刮渣網(wǎng)帶，可在網(wǎng)帶不斷轉(zhuǎn)動(dòng)的情況下把食品渣帶到低位槽刮渣區(qū)，低位沉渣區(qū)為低溫區(qū)，食品渣不會(huì)出現(xiàn)碳化現(xiàn)象，由于食品渣被刮渣網(wǎng)帶送到油炸機(jī)外部，較少了油耗，提高了生產(chǎn)效率。
油豆腐油炸機(jī)整機(jī)為不銹鋼制造結(jié)實(shí)耐用，采用電阻式電熱管提溫快、生產(chǎn)效率高，整個(gè)網(wǎng)帶部分可通過提升使網(wǎng)帶離開油面，便于油炸流水線的維修保養(yǎng)，油炸時(shí)間、油炸溫度、水溫冷卻、脫油等全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制。實(shí)現(xiàn)了油中沒有炭化物，油不會(huì)變黑，使用周期長(zhǎng)，炸制的食品色澤鮮艷，口感好，產(chǎn)品檔次提高。
鍋體部分：
鍋體采用3mm不銹鋼板，材質(zhì)為304。
鍋體外殼采用1.2mm不銹鋼板，材料為304，冷彎成型
鍋體焊接后進(jìn)行水漏試驗(yàn)，確保不會(huì)滲漏。
鍋體主要材質(zhì)為304不銹鋼和其他符合食品工業(yè)的材料制作。
鍋體與外殼之間裝有硅酸鋁板保溫材料，厚為60mm。
網(wǎng)帶及網(wǎng)帶支架部分：
網(wǎng)帶傳動(dòng)速度采用變頻調(diào)速控制。
傳動(dòng)電機(jī)采用上下兩層分別傳動(dòng)同步控制，傳動(dòng)電機(jī)功率為0.75KW.
乙型網(wǎng)帶參數(shù)：網(wǎng)帶總寬度800mm，網(wǎng)絲直徑2.33mm，網(wǎng)絲中心距10mm，邊寬10mm，9節(jié)。材質(zhì)為304。
網(wǎng)帶支架采用4mm不銹鋼冷彎對(duì)接而成，材質(zhì)為304。
排油煙罩與網(wǎng)帶支架可以獨(dú)立提升，便于清理。
入料頭采用聚四氟不粘帶，網(wǎng)帶骨架為不銹鋼304。
軸承及軸承座均為不銹鋼材料。
上、下網(wǎng)帶間隙100mm為油炸空間。
傳統(tǒng)名菜油豆腐油炸流水線,連續(xù)式豆泡油炸機(jī)控制柜采用不銹鋼材質(zhì)制作，防水，通風(fēng)散熱效果良好，面板式按鍵控制，可快速實(shí)現(xiàn)對(duì)設(shè)備的控制及參數(shù)調(diào)整。佳特油豆腐油炸機(jī)在生產(chǎn)過程中每一個(gè)環(huán)節(jié)都必須經(jīng)過反復(fù)的試驗(yàn)，在鍋體焊接后還有安裝電熱管后都會(huì)對(duì)油炸機(jī)進(jìn)行一個(gè)比較嚴(yán)格的防水滲漏試驗(yàn)，確保不會(huì)發(fā)生任何的滲漏現(xiàn)象。
