地瓜干紅薯干空氣能烘干房
地瓜干紅薯干空氣能烘干房
1、選擇表皮光滑細(xì)嫩、無(wú)蟲孔、無(wú)破爛、無(wú)異味的鮮薯為原料。2、將選好的紅薯用水將表面泥土清洗干凈。可選用毛輥清洗機(jī)對(duì)地瓜進(jìn)行清洗。
3、蒸煮剝皮:將清洗干凈的地瓜分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時(shí)間長(zhǎng)短的確定以地瓜剛過(guò)心為宜,因?yàn)閯傔^(guò)心的地瓜才便于加工,不過(guò)心,加工成的地瓜條顏色發(fā)黑,有異味;但蒸煮過(guò)分,無(wú)粘連性,變得稀爛,不利切條。蒸好后及時(shí)出籠冷卻。將蒸煮好、冷卻的地瓜進(jìn)行剝皮,剝皮以剝凈表皮為宜。
4、切條(片)烘干:將蒸煮好、冷卻的地瓜進(jìn)行剝皮,剝皮以剝凈表皮為宜。將剝了皮的地瓜用刀切成長(zhǎng)條。切條時(shí),要根據(jù)地瓜的形狀,以切成薄長(zhǎng)條為宜,其厚度要保證致,盡量不讓地瓜條的規(guī)格相差太大。
裝車:將切好的熟地瓜條分別擺放在透氣性好的烘干網(wǎng)盤里面,做到厚度均勻、擺放整齊再按照次序?qū)⒕W(wǎng)盤擺到每個(gè)烘干車上面,擺滿,依次推到紅薯干烘干房里面,等待烘干。
5、烘干:先將烘房溫度升至大約30℃時(shí),將烘車推入烘干房?jī)?nèi),關(guān)好烘干房的門。溫度設(shè)定為40℃,烘干時(shí)間為1-2小時(shí),溫度設(shè)定為55℃,烘干時(shí)間為2小時(shí),溫度設(shè)定為65℃,烘干時(shí)間為3小時(shí),溫度設(shè)定為70℃,烘干時(shí)間為1小時(shí)。烘干完成后,關(guān)閉主機(jī)電源,取出地瓜條,需待紅薯片*冷卻,即可包裝入袋。排濕時(shí)間根據(jù)地瓜條的濕度適當(dāng)調(diào)制即可,操作簡(jiǎn)單,節(jié)省時(shí)間,節(jié)省能耗,烘干,提高生產(chǎn)量,受熱均勻,烘干過(guò)程無(wú)需翻料,一次性烘干,省時(shí)省力。
需要注意的是:每個(gè)地區(qū)氣候環(huán)境不同,地瓜切片、切條的大小厚度,擺放方式不同,烘干時(shí)間有差異,上述烘干工藝僅供參考。