屠宰牛羊設(shè)備的出現(xiàn)，改變了傳統(tǒng)屠宰牛羊的方式，現(xiàn)在屠宰牛羊一般都實(shí)行屠宰流水線作業(yè)，其主要特點(diǎn)是，效率高，速度快，給企業(yè)節(jié)省成本，帶來效益。
屠宰牛羊流水線包括有致暈、刺殺放血、去頭、去前蹄、去后踢預(yù)剝、轉(zhuǎn)掛、預(yù)剝、扯皮、去白臟、去紅臟、同步衛(wèi)檢、劈半、檢疫、稱重、沖淋、排酸、四分體、剔骨分割等工序。豬牛羊屠宰生產(chǎn)線可實(shí)現(xiàn)多種家禽共用一條生產(chǎn)線進(jìn)行宰殺，充分利用設(shè)備資源進(jìn)行多種禽體的屠宰加工，有效避免重復(fù)增加屠宰設(shè)備，節(jié)約資金。
屠宰牛羊流水線在各級(jí)政府對(duì)畜禽屠宰加工行業(yè)裝備制造業(yè)研發(fā)的大力支持下，大批國(guó)產(chǎn)化屠宰加工技術(shù)和裝備實(shí)現(xiàn)技術(shù)進(jìn)步，包括真空采血裝置、自動(dòng)控溫蒸汽燙毛隧道、高效脫毛技術(shù)及設(shè)備、履帶式U型打毛機(jī)、自動(dòng)定位精 確劈半機(jī)、電刺激儀等，這提高了屠宰生產(chǎn)的自動(dòng)化與現(xiàn)代化程度和國(guó)產(chǎn)化率，一定程度上擺脫了國(guó)外技術(shù)壟斷與制約。
此外，在解決中式傳統(tǒng)肉制品原料處理上，一些技術(shù)裝備如高效脫毛技術(shù)及裝備實(shí)現(xiàn)了該領(lǐng)域重大突破。上世紀(jì)90年代后期，肉類加工機(jī)械與裝備企業(yè)在重組基礎(chǔ)上出現(xiàn)了新一輪擴(kuò)建、新建、技術(shù)改造和裝備更新，行業(yè)投資量每年都在百億元以上，主要集中在屠宰加工的技術(shù)進(jìn)步上。
全自動(dòng)羊脫毛機(jī)用于羊宰殺后的自動(dòng)脫毛,在進(jìn)行整只羊體脫毛前應(yīng)使用60°-67°左右熱水浸湯2-5分鐘。根據(jù)羊的品種、養(yǎng)殖期的長(zhǎng)短，水溫、浸燙時(shí)間調(diào)整適宜，脫毛時(shí)間在2分鐘左右。
