丸子成型流水線是專門為具有較大肉丸生產(chǎn)能力的廠家設(shè)計(jì),適合蒸煮冷卻各種肉丸、貢丸、魚丸、蔬菜丸等。他的外形尺寸可根據(jù)肉丸機(jī)的數(shù)量而有所不同,一般可選配4臺、6臺或8臺肉丸機(jī)。肉丸機(jī)一般由凍肉絞肉機(jī)、打漿機(jī)、成型機(jī)組成,根據(jù)所做肉丸的肉類不同,打漿又分為高速打漿機(jī)和慢速打漿機(jī),先將肉清理好,通過絞肉機(jī)絞成肉碎,再放入高速打漿機(jī)內(nèi)打成肉茸,后放入成型機(jī)內(nèi)制成圓形物。
肉丸機(jī)技術(shù)參數(shù):
功率(kw) | 2.77 |
生產(chǎn)能力(T/con) | 4--6T |
電源(V/Hz) | 380V/50Hz |
外形尺寸(mm) | 12000×900×1090 |
調(diào)速方式 | 變頻無級調(diào)速 |
丸子成型機(jī)選用不銹鋼材質(zhì),丸子直徑18-25mm和25-35mm兩種,內(nèi)包餡料的多少能自由調(diào)節(jié),可以制作各種爽脆,有韌性,有彈性的包心丸,包心魚丸等。肉丸成型后需在蒸煮槽的進(jìn)一步蒸煮后,通過輸送鏈條勻速地移動蒸煮槽未端。不同品種肉丸蒸煮所需時間可通過調(diào)節(jié)輸送鏈條運(yùn)行速度來控制。通過鏈條輸送到冷卻槽內(nèi)的肉丸須在冷卻槽內(nèi)迅速冷卻,冷卻槽內(nèi)的水為開放型的,即進(jìn)入冷水而溢出熱水,冷卻槽內(nèi)水溫始終在20度-25度左右,肉丸在冷卻槽內(nèi)冷卻后事直接進(jìn)入速凍車間掛冰冷凍。
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