排風(fēng)系統(tǒng)是開餐飲必需的廚房設(shè)備，它保證了廚房清新潔凈、無煙無味的空氣環(huán)境，而火鍋店這種邊吃邊涮的飲食模式更會(huì)帶來霧氣彌漫、油香四溢的環(huán)境，那么如何對(duì)室內(nèi)排風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)計(jì)來保證火鍋店的空氣環(huán)境呢。
火鍋店室內(nèi)排風(fēng)系統(tǒng)根據(jù)實(shí)際需要綜合考慮排風(fēng)量
- 比如要多少風(fēng)量（跟餐桌數(shù)有關(guān)）
- 要多少風(fēng)壓（跟管道布置及管道截面有關(guān)）
- 要多少噪音（與環(huán)境因素有關(guān)）
- 要多少功率（耗電量）
- 要準(zhǔn)備投入多少資金
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綜合這些因素選型就行對(duì)廚房排煙的具體進(jìn)行合理的安排，設(shè)計(jì)。廚房排煙系統(tǒng)關(guān)鍵由集煙罩、排油煙管道、油煙凈化設(shè)備、消防排煙風(fēng)機(jī)和餐廳廚房總體送風(fēng)設(shè)備組成。最終應(yīng)當(dāng)留意主機(jī)房、離心風(fēng)機(jī)及通風(fēng)風(fēng)管的布局餐廳廚房的排煙風(fēng)機(jī)宜建在餐廳廚房的上端，餐廳廚房為商業(yè)建筑中的部分時(shí)，其排煙風(fēng)機(jī)宜建在房頂層，這能夠使風(fēng)管內(nèi)處在空氣壓力情況，防止味道外流。廚房排油煙出風(fēng)口盡可能離家用空調(diào)系統(tǒng)軟件通風(fēng)孔開，防止餐廳廚房味道與空調(diào)機(jī)組串流，危害空調(diào)機(jī)組的空氣指數(shù)。餐廳廚房的排煙風(fēng)機(jī)通常應(yīng)取用低噪聲離心通風(fēng)機(jī)。油煙凈化設(shè)備設(shè)備、離心風(fēng)機(jī)與通風(fēng)風(fēng)管連接盡可能挑選導(dǎo)電軟連接，降低離心風(fēng)機(jī)運(yùn)作時(shí)連同管路造成噪聲危害周邊住戶。必需的狀況下排油煙管道改裝去除噪音的治理。
火鍋店室內(nèi)排煙系統(tǒng)選擇安裝排風(fēng)扇和煙道
有條件的在每個(gè)餐桌上方安裝排風(fēng)扇和煙道； 不行的話就在對(duì)應(yīng)的墻上安裝換氣扇、排風(fēng)扇，使空氣流通。按換氣次數(shù)確定排風(fēng)量：各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數(shù)量不成正比，同樣灶的產(chǎn)生的污染物和熱量也差別很大。實(shí)際上廚房通風(fēng)并非是全面通風(fēng)，按換氣次數(shù)設(shè)計(jì)風(fēng)量會(huì)有很大的誤差。所以,在排煙口處安裝具有良好密封結(jié)構(gòu)的止逆閥,才是解決返味的的辦法。但目前市場(chǎng)上煙道止逆閥多種多樣,都存在著密封不好,安裝后不能*解決返味倒煙的問題,且使用一段時(shí)間后,擋風(fēng)板與殼體接觸面掛油多后,使其粘連不開,影響排煙機(jī)的使用問題。關(guān)于解決排煙道返味倒煙的問題,建議安裝密封好的煙道止逆閥。
火鍋店室內(nèi)排風(fēng)系統(tǒng)選擇新風(fēng)系統(tǒng);
新風(fēng)系統(tǒng)作為房間更換空氣的小型換氣設(shè)備。在選擇時(shí)要以房間的大小決定新風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)量、靜壓損失、出口全壓、輸入功率、交換效率、噪聲等等?；疱伒晔覂?nèi)排風(fēng)系統(tǒng)選擇配置雙向流的新風(fēng)機(jī)組對(duì)大型的火鍋店來說配置雙向流的新風(fēng)機(jī)組。因?yàn)檫@些區(qū)域人多面積大需要的新風(fēng)量也比較大雙向流的新風(fēng)機(jī)不僅能將室內(nèi)被污染的空氣排出室外更能將室外的新鮮空氣引入室內(nèi)同時(shí)保證室內(nèi)的能量不流失掉。進(jìn)風(fēng)口還可對(duì)進(jìn)入室內(nèi)的新風(fēng)進(jìn)行基本過濾、降噪等處理等。
火鍋店室內(nèi)排風(fēng)換氣系統(tǒng)怎么安裝?
主機(jī)吊裝
主機(jī)的設(shè)備方位一般是衛(wèi)生間、陽臺(tái)或廚房的吊頂內(nèi)，設(shè)備時(shí)要留心其離風(fēng)道不能太長，而且機(jī)器設(shè)備在風(fēng)道，其通道還要避免彎口，這樣就能削減阻力。主機(jī)設(shè)備時(shí)其吊桿螺母要有安全防松方法，使其設(shè)備健壯，工作就不會(huì)有噪音。還需求留心的是主機(jī)接線盒的下方要預(yù)留好檢修口，便當(dāng)后期的設(shè)備和修補(bǔ)。
管路設(shè)備
管路的設(shè)備不能有太多的差錯(cuò)，盡量堅(jiān)持橫平、豎直狀況，而且還要確保管材內(nèi)徑的干凈、無雜物。設(shè)備時(shí)其管道的風(fēng)口、走向、管徑的方位都要符合規(guī)劃圖紙，其管路的設(shè)備要選用支吊架固定好，不要呈現(xiàn)松動(dòng)的現(xiàn)象
風(fēng)管與主機(jī)聯(lián)接
一般風(fēng)管與主機(jī)的聯(lián)接要選用防火帆布或鋁箔相連，需求留心的是防火帆布和鋁箔都不可以曲解，而且這兩者之間的松緊程度要恰當(dāng)。而回風(fēng)管的軟接要繃緊，這樣就可以避免被吸變形而導(dǎo)致截面積減
進(jìn)風(fēng)口設(shè)備
在設(shè)備進(jìn)風(fēng)口前，一定要選好設(shè)備方位，是設(shè)備在窗臺(tái)的下方或比較簡(jiǎn)單設(shè)備的方位，千萬不要設(shè)備在死角。正確的設(shè)備方位可以使室內(nèi)污濁空氣會(huì)與新風(fēng)構(gòu)成循環(huán)系統(tǒng)，讓室內(nèi)空氣得到循環(huán)流通，設(shè)備進(jìn)風(fēng)口時(shí)要健壯，安穩(wěn)。
排風(fēng)口設(shè)備
關(guān)于衛(wèi)生間的排風(fēng)口，其設(shè)備方位選擇在坐便器的上方。關(guān)于室內(nèi)的排風(fēng)口，其設(shè)備方位是門框的上方。這樣的設(shè)備方法使排風(fēng)與新風(fēng)構(gòu)成換氣循環(huán)系統(tǒng)，從而使室內(nèi)的空氣得到很好的流通，讓室內(nèi)空氣愈加新鮮。排風(fēng)口設(shè)備時(shí)一定要健壯，需求留心的是其風(fēng)口要緊貼棚頂或墻面。
每個(gè)火鍋店的建筑情況不一樣，建議在做室內(nèi)排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)找懂行的設(shè)計(jì)師來進(jìn)行，這樣才能保證室內(nèi)氣流流向不紊亂，店面排風(fēng)更合理。希望可以幫到您。
