此套設(shè)備生產(chǎn)果酒的特點(diǎn)

一、果酒的特性

1、度數(shù)低：果酒是以果品為原料經(jīng)發(fā)酵釀制而成的低度飲料酒，酒度一般在12%VOL左右，

2、種類多：不同的水果可以釀制不同的果酒，所以豐富的水果種類可以釀制不同類別和口味的果酒

3、營養(yǎng)價(jià)值高：果酒不僅汲取了水果中的全部營養(yǎng)，含有豐富的維生素和人體所需的氨基酸。還含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，使人不容易積累脂肪和贅肉。此外，與其他酒類相比，果酒對于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。

4、果酒的外觀大多數(shù)澄亮透明、有光澤。

5、果酒口感舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩、柔和，余味綿長，并且有果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香。 滋味：甜型果酒，應(yīng)香甜爽口，爽而不薄，甜而不膩，醇而不烈，馥而不艷;干型果酒，應(yīng)清快爽口，舒適潔凈，豐滿和諧

6、健康時(shí)尚：果酒的發(fā)展方向是與當(dāng)下人們對于健康生活的追求是高度一致的，果酒內(nèi)在的東西是有益于身心健康的，果酒的外在包裝也是時(shí)尚氣息濃厚。

7、可以用作配制酒的基酒

二、果酒產(chǎn)品的分類

1、含氣量：CO2壓力≤0.05MPa

2、含糖量：4.0 4.1 12.1 50.1

3、原料：單一、混合的

4、釀造：發(fā)酵、蒸餾、配制

三、果酒產(chǎn)品特點(diǎn)

1、工藝特點(diǎn)：菌種、工藝

2、產(chǎn)品理化特點(diǎn):

3、產(chǎn)品感官特點(diǎn)：色、香、味、格

4、成分：氨基酸、碳水化合物、維生素、微量、有機(jī)酸、特性成分、醇、

四、設(shè)備特點(diǎn)

1、前處理：

2、無菌性：一切接觸酒體的設(shè)備

3、分離適用：

4、密封性：隔離生物、非生物

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