食品低溫真空油炸機是諸城聯(lián)興專門研發(fā)制造的用來油炸果蔬脆片、水產(chǎn)品、禽肉類等食品的設備,在真空狀態(tài)下,水的沸點很低,低熱的油溫(80~120℃)對食品進行油炸即可讓果蔬等食品細胞間隙內(nèi)的水分急劇汽化、膨脹、蒸發(fā),間隙擴大,膨化效果好,產(chǎn)品酥脆可口,具良好的復水性能;又能防止高溫油炸時油溫過高產(chǎn)生對人體有害的物質,且高溫油炸的食用油不能重復利用,其過氧化值、酸價都超標,再次循環(huán)利用對人體健康不利,低溫油炸能提高油的反復利用率,減少油的損耗浪費。
我公司食品低溫真空油炸機采用蒸汽加熱的方式給油溫加熱,這種加熱方式較傳統(tǒng)的電加熱方式相比油的循環(huán)利用周期長,電加熱方式的油不到一星期酸價超標,過氧化值正常,然二者無論哪一值超標食用油都必須更換,蒸汽加熱的食用油可循環(huán)利用3個月左右,酸價和過氧化值都在正常指標范圍之內(nèi),大大節(jié)省了油炸成本。而傳統(tǒng)的導熱油加熱方式的缺點是難控制溫度,導熱油結束加熱后下降溫度緩慢,導致油吸余熱,蒸汽加熱溫度控制精準,更有利于用來加熱油溫油炸食品。
食品低溫真空油炸機設備參數(shù):
食品低溫真空油炸機設備優(yōu)點:
1、食品低溫真空油炸機是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞以及產(chǎn)生對身體有害的物質。
2、由于食品低溫真空油炸機是在真空狀態(tài)下對食品進行油炸,油炸的食品不易褪色、變色、褐變,可以保持食品原料本身的顏色,起到防氧化保色的作用。
3、食品低溫真空油炸機油炸食品含油率低,一般油炸食品的含油率高達40%~55%,而低溫真空油炸食品的含油率在5%~15%,節(jié)油35%~40%,節(jié)油。
4、含水量低,通過食品低溫真空油炸機油炸后的食品含水量在2%~6%之間,食品脆而不膩,酥脆可口,可貯性能良好。