饅頭機(jī)闡述

首先，用水和面，要注意水溫度，在夏季冷水和面，在冬季，或者秋季要溫水和面，冬季和面時(shí)，因?yàn)闇囟容^低，和面要比夏季提前12個(gè)小時(shí)，和面，加水不要過量。和面一定要揉搓均勻，力道均勻，把面團(tuán)充分揉搓，促使面粉里淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，揉出面筋，揉出筋道，這做出饅頭才會筋道又不失柔軟，口感彈性。其次，在醒發(fā)溫度上保證3540℃之間，醒發(fā)時(shí)間3060分鐘之間為宜，在醒發(fā)面團(tuán)中，面團(tuán)會有一定程度脹發(fā)，們要掌握面團(tuán)發(fā)酵程度，如面團(tuán)表面呈蜂窩狀，有很多分布在表面小孔，用手指摁壓下去面團(tuán)下，面團(tuán)會迅速反彈起來，就該面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵，表面面體蜂窩狀孔狀直徑越大，就面團(tuán)醒發(fā)發(fā)酵程度越大，面發(fā)得越老，甚至發(fā)酵過度。掌握發(fā)酵程度是至關(guān)重要，對們饅頭形狀口感和風(fēng)味影響是十分大。，機(jī)器作出饅頭后，上鍋蒸熟，蒸饅頭時(shí)，為保證饅頭成型，鍋內(nèi)用冷水逐漸升溫，這可使饅頭坯子受熱均勻，切記快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這蒸制饅頭容易夾生。

饅頭機(jī)描述

全鋼對輥饅頭機(jī)是在60/XL型基礎(chǔ)上研制新成功饅頭軟硬水分大小和粘輥不成形等，更迎合需。2:該機(jī)送面壓力大，進(jìn)一步加強(qiáng)面筋密度，饅頭白度和彈韌性，采用二次攪拌，即時(shí)補(bǔ)送入螺旋體，促進(jìn)饅頭大小均勻。3:送面椎體采用大三節(jié)，簡單，容易，方便清理送面部位殘存饅頭。4:簡便準(zhǔn)確，能將和面團(tuán)通過推，擠壓，切割，滾圓辦法制成圓球狀饅頭。5:，節(jié)能，防腐，耐用。

饅頭機(jī)類型

輸面斗、壓面板摻入異物辦法，如輸面斗內(nèi)不慎掉入異物，如：鏟刀，面袋，等首先按下停止按鈕，切斷電源，注意，打開機(jī)器左側(cè)，側(cè)門，用手反轉(zhuǎn)輪，壓面板與絞龍都會隨之轉(zhuǎn)動，即可取出。輸面斗、壓面板，面斗護(hù)蓋與大傳動軸之間長時(shí)間會磨損，造成漏面現(xiàn)象。使程中，如面斗變形，需時(shí)或更換，避免面斗與壓面板之間相互刮擦面斗、壓面板均為長時(shí)間造成磨損，換件即可。