饅頭機(jī)闡述

首先，使用水和面的時(shí)候，要注意水的溫度，夏天使用冷水和面，冬天在北方的秋天使用溫水和面，冬天溫度低，所以面要比夏天提前1~2小時(shí)，面里不要加水過(guò)多。 面粉必須揉勻，力道均勻，充分揉勻面團(tuán)，讓面粉淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，揉面筋，擠出面筋做出的饅頭才會(huì)筋道又不失柔軟，口感彈性好。其次，在醒發(fā)溫度上保證35-40℃之間，醒發(fā)時(shí)間30-60分鐘之間為宜，在醒發(fā)面團(tuán)過(guò)程中，面團(tuán)會(huì)有一定程度的脹發(fā)，我們要掌握好面團(tuán)的發(fā)酵程度，如面團(tuán)的表面呈蜂窩狀，有很多的分布在表面的小孔，用手指摁壓下去面團(tuán)的情況下，面團(tuán)會(huì)迅速反彈起來(lái)，就說(shuō)明該面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，表面面體蜂窩狀的孔狀直徑越大，就說(shuō)明面團(tuán)的醒發(fā)發(fā)酵的程度越大，面發(fā)得越老，甚至發(fā)酵過(guò)度。掌握好發(fā)酵程度是至關(guān)重要的，對(duì)我們的饅頭形狀口感和風(fēng)味影響是十分大的。后，機(jī)器作出饅頭后，需要上鍋蒸熟，蒸饅頭時(shí)，為了保證饅頭成型效果，鍋內(nèi)用冷水逐漸升溫，這樣可使饅頭坯子受熱均勻，切記圖快一開(kāi)始就用熱水或開(kāi)水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

饅頭機(jī)規(guī)格

全鋼對(duì)輥饅頭機(jī)是我廠基于60/XL型開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品，成功解決了饅頭硬軟、水分大小和粘輥不成形等問(wèn)題。 2 :該機(jī)面壓力大，進(jìn)一步加強(qiáng)面筋密度，提高饅頭白度和彈性，采用二次攪拌，立即補(bǔ)充螺旋體，促進(jìn)饅頭大小均勻。 3 :送面椎體采用大三節(jié)設(shè)計(jì)，安裝簡(jiǎn)單，拆卸方便，容易清掃送面部位的殘留饅頭。4:操作簡(jiǎn)便準(zhǔn)確，能將和好的面團(tuán)通過(guò)推，擠壓，切割，滾圓的辦法制成圓球狀饅頭。5:，節(jié)能，防腐，耐用。

饅頭機(jī)樣式

解決辦法，如將外國(guó)物體插入桶或壓力板，例如：鏟子、袋子等 時(shí)修理或更換，避免面斗與壓面板之間相互刮擦面斗、壓面板故障均為長(zhǎng)時(shí)間使用造成的的磨損，換件即可解決。