低溫高濕解凍機(jī)的原理肉類是在溫度很低的情況下,濕度大概在98度左右的環(huán)境下解凍。解凍品質(zhì)非常高。過程就是現(xiàn)將大塊肉打孔放置,用機(jī)器監(jiān)測凍肉表面的中心溫度,按照系統(tǒng)所檢測的溫度自行調(diào)節(jié)合適解凍的溫度和濕度;并且在肉制品溫度發(fā)生變化時(shí),解凍機(jī)系統(tǒng)也會自動調(diào)節(jié)解凍溫度和濕度,大大節(jié)省了勞動力、人力和物力,提高了工作效率。
低溫高濕解凍機(jī)的解凍參數(shù):
1、解凍產(chǎn)品:牛羊肉產(chǎn)品(-18℃)20-25KG/塊。
2、不同規(guī)格重量的產(chǎn)品解凍過程中,需先考慮小包裝產(chǎn)品再從小到大依次解凍。
3、解凍后的保鮮溫度為6 ±1℃。 解凍過程中溫度自動轉(zhuǎn)換,設(shè)有高溫過載提醒。
4、解凍后房間內(nèi)各點(diǎn)凍肉溫度均勻一致,每個(gè)凍肉的中心及表面溫度差不大于2℃。
5、解凍后原料肉的汁液流失率約小于2%。