煙熏是需要進(jìn)行熏制，就必須要用到煙熏爐，煙熏爐又稱之為煙熏機(jī)，蒸熏爐等，其規(guī)模、形狀各有不同。既有小

型內(nèi)置發(fā)煙煙熏爐，又有大型外置發(fā)煙煙熏爐；既有單門單車煙熏爐，又有雙門多車煙熏爐，還有通道式煙熏爐，

根據(jù)客戶需求加工定制。

煙熏爐是肉制品熟化過(guò)程中的設(shè)備，具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)、清洗等功能。適用于各種香腸、

火腿、豬、羊、牛肉、家禽及水產(chǎn)品的加工。

當(dāng)然，隨著技術(shù)日新月異的進(jìn)步和發(fā)展，現(xiàn)在的煙熏爐設(shè)備已經(jīng)不再是只有發(fā)煙功能的機(jī)器，他同時(shí)可以對(duì)食品進(jìn)

行烘干、蒸煮、烘烤、煙熏上色等加工處理。

熏煙可以賦予魚(yú)肉或者畜肉以*的香味及風(fēng)味。煙熏的*香味是由熏煙成分和肉質(zhì)產(chǎn)生的綜合效果，因此不同

種類的原料和不同煙熏條件能賦予產(chǎn)品不同的風(fēng)味。