真空玉米全套加工設(shè)備
在人們高度重視飲食健康的今天，越來越推崇的自然、健康、原生態(tài)，而自然健原生態(tài)的新概念——真空保鮮玉米越來被人們認可。作為走到休閑系列前端的保鮮玉米通過高溫滅菌加工，其保質(zhì)期能達到一年以上，而且其特殊的加工方式，能保證玉米的色、香、味、形等不發(fā)生任何變化，保持產(chǎn)品自然的狀態(tài)，自然美味。
其大致的加工過程，以甜糯品種為例，清晨從田間玉米采摘——場地剝皮——切頭去尾(整形)——滾杠清洗(去蟲去須)——漂燙(預煮)——冷卻(降溫固色)——吹水(去除多余水分)——包裝(真空隔菌)——高溫殺菌(滅菌)——清洗(清洗內(nèi)袋)——常溫風吹干(去除水漬)——封口(外袋封口)——入庫(成品)。
以上這些都是基本的加工流程，下面說一下加工過程中的一些參考數(shù)據(jù)和實際操作(真空，2萬穗/小時)：
若按照一千畝的種植量，每畝地出3000隨左右成品，加工周期35天進行計算，每天的工作量則為每天加工20萬穗，即每小時生產(chǎn)2萬穗，這樣一天的生產(chǎn)批量(因為實際生產(chǎn)中的量是根據(jù)當?shù)氐姆N植量和扥皮的種植采收量、實際車間操作人員的數(shù)量和技術(shù)熟練度協(xié)調(diào)來完成的。)
真空玉米全套加工設(shè)備
以下是所用設(shè)備的詳細介紹請予以了解：
1. 玉米扒皮機
本機主要適用于鮮玉米加工企業(yè)。具有自動化程度高，耗能低。設(shè)計緊湊合理，占地面積小等優(yōu)點。與傳統(tǒng)的人工剝皮，用工更少，速度更快，生產(chǎn)成本明顯降低。加工鮮玉米的時間明顯縮短，提升玉米產(chǎn)品品質(zhì)。本機器經(jīng)入料后，可自動完成鮮玉米的剝皮工作，且不會降低玉米本身的長度等級。
2. 切頭去尾機
本設(shè)備的主要作用是對玉米進行切頭切尾整形，真空包裝的玉米對整穗玉米的外觀要求、完整度要求比較高，因此需要用該設(shè)備在真空包裝之前對玉米進行整形處理。設(shè)備將切頭切尾兩項工作分開進行，玉米進入設(shè)備兩邊的輸送料槽后，本工位的工人拿到玉米根據(jù)紅外線定位的切刀位置進行快速擺放，擺放好的玉米在頂部會有一根紅外線定位，玉米依次進入切刀，進行切頭處理，切下的玉米頭會掉落在玉米頭輸送帶上，然后玉米繼續(xù)向前輸送，切頭后此處位置由一人進行切根定位后再進入到切刀二，進行切根處理，通過切根后，出來的玉米就是符合真空包裝要求的玉米了。
3. 滾杠清洗機
本設(shè)備主要針對產(chǎn)品為鮮玉米，鮮玉米再經(jīng)剝皮后，玉米表面會有蟲眼個玉米須，滾杠清洗機的輸送帶設(shè)計為SUS304不銹鋼托輥排布，在電機的帶動下，不銹鋼托輥會進行360度轉(zhuǎn)動向前，同時高壓噴嘴開始噴出散圓形水柱，能有效去除玉米表面的玉米須及藏在蟲眼里的蟲子，同時清洗前道工序未洗凈的玉米屑，從而使玉米達到進真空包裝袋的標準。
該設(shè)備由隧道噴淋部分、滾杠式輸送帶、水箱及控制部分組成。滾杠式輸送帶的隧道外部分能有效地使被清洗的產(chǎn)品均勻的分攤在輸送帶上并做圓周自轉(zhuǎn)，實現(xiàn)產(chǎn)品進入噴淋部分360度清洗。設(shè)備配備兩臺不同壓力的高壓水泵和循環(huán)水箱對產(chǎn)品進行粗洗和精洗。清洗用的水經(jīng)水箱上的多級過濾網(wǎng)過濾后重復后使用。
4. 漂燙機
設(shè)備采用雙層網(wǎng)帶輸送，因部分玉米在漂燙過程中會有漂浮現(xiàn)象，容易引起玉米堆積不動，根據(jù)這一特性，我公司研發(fā)了帶壓浮帶功能的玉米專用漂燙機，即玉米在進行的過程中，壓浮帶壓著漂浮的玉米上下兩方輸送帶同時運行，保證玉米全部是行進狀態(tài)，同時避免了部分玉米煮老的現(xiàn)象。本設(shè)備加熱方式為蒸汽加熱，采用食品級材料安全可靠、無污染。輸送平穩(wěn)，速度可調(diào)，物料隨輸送帶的行進運動，能夠避免對輸送物的損壞。噪音較小，適合于工作環(huán)境要求比較安靜的場合。結(jié)構(gòu)簡單，便于維護，耗能較小，使用成本低。
5. 冷卻機
冷卻線一般是配套漂燙線來使用，冷卻線的目的是鮮玉米經(jīng)過高溫漂燙出水時溫度還較高，因此漂燙后的玉米果穗須及時冷卻，否則由于溫度過高會使玉米粒失水而出現(xiàn)褶皺，影響外觀品質(zhì)，這時就需要冷卻機，使玉米從漂燙線中輸送出來直接進入常溫水冷卻，冷卻機水槽底部配有風機，運行時可產(chǎn)生向上的氣泡，從而推動掉落的玉米在水中進行翻滾，使玉米在水槽中平攤開均勻降溫。冷卻線采用循環(huán)水冷卻，一般玉米果穗在冷水中浸泡3-5分鐘，使玉米果穗表面溫度下降，以保證裝袋時果穗的表面溫度在50度左右即可。
6. 風干機
風干機的功能主要是吹干玉米果穗表面的水分，為優(yōu)化客戶體驗，玉米果穗從冷卻機里出來的時候會帶有大量水分，若不經(jīng)風干風干吹水，則裝袋時會有大量水分隨玉米進入包裝袋，客戶購買后，一是長時間水分包裹果穗后會降低玉米的口感，二是客戶購買撕開時會流出多余水分，因此，冷卻出來的玉米必須經(jīng)風干機吹干。
7. 真空包裝機
8. 殺菌鍋
殺菌鍋主要用于真空包裝后玉米的殺菌及蒸煮，真空包裝后的玉米并不能起到常溫儲存的作用，是時候就要用到殺菌鍋，利用121度的高溫，24分鐘的煮制時長，方可將真空包裝袋內(nèi)的細菌殺死，達到延長產(chǎn)品的保質(zhì)期的目的。
9. 洗袋機
本機采用SUS304材質(zhì)制作，以水為介質(zhì)，通過強流渦輪風機形成氣泡翻滾，對真空包裝好的玉米進行柔性清洗。在清洗的同時清洗池上部增加噴淋管道和噴頭，通過高壓水泵進行循環(huán)噴淋，將浮出水面的物料利用高壓水打入水中反復清洗，確保物料的潔凈度。在網(wǎng)帶的提升位置增設(shè)噴淋對物料進行二次清洗，噴頭為可拆卸噴頭，便于清洗防止堵塞，噴嘴角度可調(diào)，更加有效地清洗包裝袋。
10. 軟包裝風干機
設(shè)備為自動化工作，適宜流水線作業(yè)，提高企業(yè)生產(chǎn)自動化有效去除了玉米包裝袋表面水滴；大大縮短了貼標、裝箱的標準程度。吹干風溫為常溫，有效保護了物料本身的色澤和品質(zhì)。本機適用于玉米清洗或者漂燙后的除水工作，亦適用于蔬菜清洗后表面水的去除，通過強流風吹，使玉米表層達到表面水珠吹干的效果(玉米粒間的水分也能吹干)，此設(shè)備與漂燙流水線或者清洗線相連并速度同步，設(shè)備環(huán)保節(jié)能。
11.經(jīng)過以上流程后，真空包裝的玉米即可直接入庫，起到常溫保存的目的。
