概述
該成套設(shè)備適用廣泛，可對(duì)薯片、蝦條、鍋巴等多種食品進(jìn)行油炸加工。本成套設(shè)備集油炸、甩油、提升等功能為一體，一系列動(dòng)作均采用PLC集中自動(dòng)控制，使控制準(zhǔn)確可靠，大幅度提高了生產(chǎn)效率，節(jié)省了大量的人力資源，同時(shí)采用*的溫控系統(tǒng)和合理的攪拌裝置，以確保食品達(dá)到的油炸效果。

本油炸設(shè)備由炸鍋、升降篩、甩油和輸送四部分組成，全部控制集中在控制柜中，控制柜上設(shè)有自動(dòng)和手動(dòng)兩種控制方式，手動(dòng)時(shí)各動(dòng)作單獨(dú)控制，自動(dòng)時(shí)整個(gè)油炸過(guò)程由PLC機(jī)控制自動(dòng)運(yùn)行。

二、主要參數(shù)
1、外形尺寸（長(zhǎng)×寬×高）：4800×2230×2900mm2、生產(chǎn)能力：150～250㎏/h
3、裝機(jī)消耗量：5kw（燃油型） 58.5kw（電力型）4、燃料消耗量：10～14㎏/h
5、燃油燃燒器：12萬(wàn)大卡
6、炸制溫度：190～220℃
7、炸制、脫油時(shí)間：3～20s由控制柜上相應(yīng)開(kāi)關(guān)調(diào)整8、自備氣泵：0～1.2Mpa

三、安裝調(diào)試與維護(hù)
1、按設(shè)備示意圖將各單機(jī)相互連接，安放在堅(jiān)硬、平整的地面上，使炸篩可落入炸鍋中，輸送機(jī)料斗接甩油機(jī)出口正下方，按需要接好電源線及地線，燃油型則妥善接好油管及濾油器，確保供油順暢且不漏油。用氣管將氣泵與甩油機(jī)排料電磁閥接好，不可漏氣。
2、炸鍋外部為不銹鋼結(jié)構(gòu)，內(nèi)部襯有耐火保溫材料，熱源由燃燒器或鍋體內(nèi)底部的電加熱管產(chǎn)生，油溫由鍋體內(nèi)熱電偶來(lái)測(cè)量并從溫控表上顯示，溫控表可以設(shè)定并控制油鍋內(nèi)的油溫。一般油炸時(shí)溫控表設(shè)定溫度為190—220℃，將加熱開(kāi)關(guān)打開(kāi)，即可加熱，加熱過(guò)程由溫控表自動(dòng)控制燃燒器或電加熱管；鍋體內(nèi)攪拌電機(jī)及甩油機(jī)下輸送機(jī)的運(yùn)行為常開(kāi)，所以只用手動(dòng)開(kāi)關(guān)來(lái)控制。
3、升降篩的自動(dòng)運(yùn)行過(guò)程為：（起點(diǎn)為位打開(kāi)自動(dòng)旋鈕）下降→加料停止→下降至鍋內(nèi)炸制→上升→淋油停止→上升至點(diǎn)卸料→下降至起點(diǎn)此過(guò)程在自動(dòng)方式時(shí)循環(huán)進(jìn)行，手動(dòng)時(shí)單獨(dú)動(dòng)作。上、下位置由炸篩轉(zhuǎn)軸上的限位塊與限位開(kāi)關(guān)配合調(diào)整，調(diào)整時(shí)注意炸篩下限位的位置為炸篩盡量接近鍋底且篩上的攪拌鏈輪與驅(qū)動(dòng)鏈條嚙合良好，以便能驅(qū)動(dòng)攪拌翅攪動(dòng)所炸食品為。上限位以炸篩能全部倒出食品進(jìn)入甩油機(jī)為。這兩個(gè)限位開(kāi)關(guān)相當(dāng)重要，必須經(jīng)常檢查，以防止造成損壞。
4、甩油機(jī)的作用是將進(jìn)入甩油桶內(nèi)的食品進(jìn)行離心脫油，工作時(shí)食品進(jìn)入甩油桶內(nèi)，開(kāi)始旋轉(zhuǎn)脫油，脫油完畢后，桶底在氣壓下上升排料，油炸后的食品落入輸送機(jī)上送走，排完料后桶底落回原處關(guān)閉，等待下一次接料甩干脫油。此過(guò)程也由PLC來(lái)自動(dòng)控制，和升降篩相配合。