番茄酵素生產(chǎn)線流程:選料-清洗-干燥-切割-發(fā)酵-調(diào)配-控制-貼標(biāo)-灌裝包裝-成品主要設(shè)備:清洗機(jī)、粉碎打漿系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)(恒溫發(fā)酵、常溫發(fā)酵)、熱水系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)、調(diào)配系統(tǒng)、灌裝系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)、輸送線、選料設(shè)備、電控系統(tǒng)；

酵素生產(chǎn)線的發(fā)酵工藝:果蔬的酵素采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，發(fā)酵工藝基本分為酵母發(fā)酵、醋酸菌發(fā)酵、乳酸菌發(fā)酵三個(gè)階段。

一階段：酵母發(fā)酵階段：在酵母發(fā)酵過程中，大分子被分解成小分子，淀粉被分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化。

二階段：醋酸菌發(fā)酵：醋酸菌發(fā)酵階段會(huì)分解酒精，這一階段也稱為醋效應(yīng)。

3階段：乳酸菌發(fā)酵階段：乳酸菌發(fā)酵過程中，乳酸菌對(duì)益生菌產(chǎn)生逆轉(zhuǎn)作用，這個(gè)階段又稱成熟效應(yīng)。

功能作用：酵素飲料生產(chǎn)設(shè)備中的酵素聚合物具有催化功能，可維持機(jī)體正常功能，消化食物，修復(fù)組織，提高機(jī)體代謝功能。植物、水果酶生產(chǎn)注意事項(xiàng):酶飲料生產(chǎn)設(shè)備用于酶、果酒、葡萄酒等液體生產(chǎn)線的流水作業(yè)。生產(chǎn)后生產(chǎn)的產(chǎn)品能提高食品中的酶活性，形成有益健康的酶。酵素飲料生產(chǎn)設(shè)備再次工作前，必須提前進(jìn)行消毒滅菌處理，確保罐體和管道的無菌，然后檢查所有閘門是否關(guān)閉，密封設(shè)備是否完好。