紅牛飲料生產(chǎn)線介紹：紅牛飲料生產(chǎn)線的基本生產(chǎn)工藝與一般同類型飲料大致相同。例如，功能性碳酸飲料的生產(chǎn)過程還包括水處理、CO2處理、調(diào)配和灌裝四個系統(tǒng)。牛奶功能飲料的生產(chǎn)工藝與牛奶飲料基本相同。但是，由于功能飲料的原料很多，且具有不同的特性，因此其提取、調(diào)制、后處理等工藝過程也有所不同。

(一)功能性原料的提取植物性原料中的功能性成分一般采用萃取法來提取。提取法是先將活性組分溶解在溶劑中，從而使之部分或分離的方法。在采用萃取法時，溶劑的選擇是成功的關(guān)鍵。功能組分一般分為水溶性組分和脂溶性組分兩大類，水溶性組分通常是以水或乙醇為溶劑，而脂溶性組分則通常是以乙烷、丙酮、食用油脂等為溶劑。只有在確定有效成分的性質(zhì)后，才能正確地選擇溶劑。

提取溶劑一般要求：(1)具有較高的選擇性，既能將有效成分分離開來，又能將其排除在外；(2)化學(xué)穩(wěn)定性好，不與原料發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，對熱、酸、堿穩(wěn)定，抗氧化，腐蝕小，安全可靠；(3)易于與有效成分分離；(4)安全、方便、經(jīng)濟(jì)、來源廣等。

在進(jìn)行萃取操作時一般應(yīng)注意：(1)首先要正確選擇溶劑;(2)在用液體萃取液體時，兩種液體的密度相差要大，以便于分離，同時進(jìn)行攪拌，以增加液體之間的接觸面積;(3)萃取固體原料時，可采用多次或連續(xù)長時間萃取;(4)為提高萃取速度，可采用適當(dāng)粉碎、加速液體流動速度、攪拌、鼓入壓縮空氣等方法;(5)要選擇合適的溫度等。

萃取法不但能分離有效成分，還能排除某些有害成分。若制作SOD大蒜飲品時，使用食用油脂提取，可使油脂溶解，產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激性氣味，當(dāng)油脂分離后，便可達(dá)到去臭的目的。某些物性原料常采用先發(fā)酵后萃取的方法，如中有效成分的提取?？梢韵扔媒湍高M(jìn)行發(fā)酵，破壞外壁，然后用灑精進(jìn)行提取。