詳情描述：

釀酒工藝有幾種？

目前白酒釀酒方法有三種套路：

固態(tài)釀酒法此方法為傳統(tǒng)釀酒方法，對比而言，工藝步驟稍多一些，紅酒發(fā)酵罐大型，需要的場地、設(shè)施、人手也多一些，出酒率低一些。多為一些酒廠再用，因?yàn)樵O(shè)備型號(hào)偏大，適合大批量釀酒，容易保證每批酒的口感相同。

半固態(tài)（半液態(tài)）釀酒法此方法為復(fù)合式的，是態(tài)與液態(tài)的結(jié)合產(chǎn)物，多為那些原固態(tài)法使用者，為了提高出酒率，還想保持，紅酒發(fā)酵罐多少錢，固態(tài)燒酒的口感，紅酒發(fā)酵罐中型，而采用的方法。不推薦使用，因?yàn)槌鼍坡蕸]提高多少，也沒減少工藝繁瑣度，信陽紅酒發(fā)酵罐，反而增加了些難度，原有口感也沒保留住?？梢哉f此工藝目前不是那么成熟，有待提高。

液態(tài)釀酒法此方法原為糖化酶化學(xué)轉(zhuǎn)化技術(shù)，但隨著時(shí)代的發(fā)展與科技的進(jìn)步，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展為酒曲發(fā)酵生物轉(zhuǎn)化技術(shù)，更健康、更綠色，口感也有很大的提高，且出酒率，加工過程省時(shí)、省力。但其設(shè)備多為中小型，大型的很少，適合小批量釀酒使用。

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葡萄酒生產(chǎn)釀造設(shè)備：葡萄酒生產(chǎn)線罐體由圓柱體及橢圓形或碟形封頭焊接而成，小型發(fā)酵罐罐頂和罐身采用法蘭連接，材料一般為不銹鋼。為了便于清洗，小型發(fā)酵罐頂設(shè)有清洗用的手孔。中大型發(fā)酵罐配備快開人孔及清洗用的快開手孔。罐頂還裝有視鏡及燈鏡。發(fā)酵罐具有自動(dòng)控溫、自動(dòng)調(diào)節(jié)pH、自動(dòng)記錄數(shù)據(jù)、自動(dòng)補(bǔ)料等功能，大大簡化了操作，減少了染菌的機(jī)會(huì)，是現(xiàn)代發(fā)酵設(shè)備的主要生物反應(yīng)器。

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