孔子曰:三人行必有我?guī)?,在葉烘烤中,由于烘烤師的思維方式和思考問題的重點存在一定的差異,加之經(jīng)歷烘烤對象也存在較大差異,對葉烘烤這門學科也就累積了不同的經(jīng)驗,最終形成了不同的烘烤方法。所以,要當好一個有用的烘烤師傅,不僅要向書中請教,還要向同行學習好的經(jīng)驗和技能,努力提高自身的烘烤知識與技能,才能不斷提升烘烤水平,增強解決烘烤中存在問題的技能。另外,要不斷開展特殊葉烘烤試驗,探索特殊葉烘烤規(guī)律,尋找解決特殊葉烘烤最的方法。同時在葉烘烤過程中,要培養(yǎng)爐爐總結(jié)、月月總結(jié)和年年總結(jié)新經(jīng)驗、新方法的習慣,擴大推廣烘烤精華應用范圍,改進老式烘烤方法,提升葉烘烤技術水平。
(四)要有不懼苦,愛崗敬職的精神
葉烘烤時間周期短,火打交道,熬夜守班,裝炕出爐,不僅工作辛苦,還存在一定的安全隱患。因此,作為烘烤師傅在烘烤過程中,如果怕臟、怕累、懶動、怕吃苦,就很難做到:勤觀察葉變化細致,燒火勤加、少加、勻加,排濕適時,掌控溫濕度準確等工作,最終導致葉烘烤質(zhì)量難以提高。
十、牢記烘烤“十一要訣”,順理成章烤好
葉烘烤“十一要訣”是本人經(jīng)歷25年烘烤實踐的體會,雖然表述上有些不太準確,但內(nèi)容貫穿了葉烘烤過程的每一環(huán)節(jié),包含了葉烘烤的精髓,需要牢記,認真體會其中之內(nèi)含,做到心中有數(shù),突破烘烤難題,使烘烤科學與烘烤藝術的統(tǒng)一,起到畫龍點睛作用。
葉烘烤“十一要訣”
設備須齊全,烘烤才順利;
采收有標準,延時不如養(yǎng);
編需合理,裝要有序;
觀察細而實,看煙定溫濕;
拿色為中心,全靠熱和水;
黃煙等青煙,取舍應得當;
萎黃需協(xié)調(diào),定色才有方;
煙黃終會香,干燥方可售;
烘烤累又臟,精神不可丟;
四方來
支援,品質(zhì)定提升。