攪面機(jī)
結(jié)構(gòu): 和面機(jī)是由機(jī)架、機(jī)體、可95°傾斜面箱、面箱蓋、機(jī)械傳動(dòng)部分、水泵及電器部分組成。
材質(zhì):機(jī)架碳鋼,面板、和面箱體、槳葉、面箱蓋為SUS304不銹鋼。
特點(diǎn):面箱可95°翻轉(zhuǎn),三角棒式槳葉,和面箱體為中空層和保溫層雙層結(jié)構(gòu),可接冷、熱循環(huán)水, 以防面團(tuán)在和面
時(shí)溫度變化過大。此機(jī)有真空和非真空兩種機(jī)型。
和面原理:
和面時(shí)在攪拌棒的作用下,使面筋網(wǎng)絡(luò)迅速形成,面團(tuán)在攪拌棒的擊打下更加富有拉力和彈性。
真空和面機(jī)是在0~-0.09MPa 負(fù)壓真空狀態(tài)下,使一部分水氣化霧化,使面粉顆粒吸收水分的同步率提高,在棒式槳
葉的高速攪拌下,面筋網(wǎng)絡(luò)迅速形成,層層疊加,形成面團(tuán)。在、其優(yōu)點(diǎn)是和面時(shí)間短,溫升小,面團(tuán)更加有拉力。
適用范圍:面包等焙烤行業(yè)。
型號(hào) | 電壓(V) | 電功率(KW) | 面箱容積(L) | 真空度 (Mpa) | 和面量 (kg) | 外形尺寸 (mm) | 攪拌軸轉(zhuǎn)速(rmp) | 重量 (kg) |
JM400 | 380 | 19.5 | 400 | / | 100 | 2200X1010X1700 | 45/90 | 2000 |