內(nèi)蒙古牛肉干注射設(shè)備肉制品快速腌制入味機(jī)
牛肉干鹽水注射機(jī) 板鴨淀粉注射機(jī) 大塊五花肉注射腌漬機(jī)，鹽水注射機(jī)是我公司科技人員根據(jù) 內(nèi)市場需求，研制開發(fā)的出品率較高的一種食品機(jī)械。該機(jī)結(jié)構(gòu)合理，操作方便，易清洗。是生產(chǎn)火腿肉，烤肉，牛肉，雞，鴨等主要設(shè)備，是在肉中注射混合鹽水的一種專用設(shè)備。
各種肉經(jīng)過鹽水混合液注射均勻滲透，柔軟味美，還可根據(jù)需要適當(dāng)增加出品率。盛眾鹽水注射機(jī)采用雙速電機(jī)為動力源，凸輪與搖臂配合，帶動針架上下傳動。當(dāng)針架下降時，鹽水閥自動開啟，開始注射。當(dāng)針架上升時，鹽水閥、自動關(guān)閉，注射的肉通過退料板退掉，同時輸送帶通過機(jī)械傳動前移。注射后的肉塊經(jīng)輸送帶送入前方容器內(nèi)。以此往復(fù)，循環(huán)工作。
盛眾機(jī)械鹽水注射機(jī)有氣動、機(jī)械、變頻等幾種。鹽水注射機(jī)是將鹽水及輔料通過鹽水注射、真空滾揉，注入肉中的料液充分腌漬，滲透，疏松肌肉組織結(jié)構(gòu)，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對原料肉離子強(qiáng)度的增強(qiáng)作用和蛋白等特點(diǎn)的調(diào)整作用，注入配制的水溶液能使肉質(zhì)嫩化、松軟，從而提高了肉制品的出品率肉制品的嫩度和口感。 可根據(jù)不同工藝要求，通過調(diào)節(jié)步進(jìn)速度、步進(jìn)距離、壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液定量、均勻、連續(xù)地注入產(chǎn)品中，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的注射效果。
鹽水注射機(jī)可將鹽水及輔料配制的腌制液注入肉塊中，在通過真空滾揉使料液充分腌漬，可疏松肌肉組織結(jié)構(gòu)，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對原料肉離子強(qiáng)度的增強(qiáng)作用和蛋白等特點(diǎn)的調(diào)整作用，注入配制的水溶液能使肉質(zhì)嫩化、松軟，從而提高了肉制品的出品率和肉制品的嫩度和口感?？筛鶕?jù)不同的工藝要求，通過調(diào)節(jié)步進(jìn)，速度步進(jìn)距離、壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液定量、均連續(xù)地注入產(chǎn)品中，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的注射效果。
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