洋蔥是人們普遍食用的一種蔬菜，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，同時具有較高的保健價值，且風(fēng)味頗受人們的青睞，所以，洋蔥在我國分布很廣，南北各地均有栽培，而且種植面積還在不斷擴(kuò)大，一部分出口銷售另一部在國內(nèi)進(jìn)行深加工處理如進(jìn)行脫汁、榨汁等等，都是較為簡單的一種洋蔥加工方法，另外在市場上比較受歡迎的就是制作洋蔥脆采用低溫油炸的方法可以保留洋蔥營養(yǎng)成分口感上還能達(dá)到酥脆的效果，佳特福建洋蔥脆真空油炸機(jī) 洋蔥深加工設(shè)備主要用于洋蔥脆片的低溫油炸使用，該款設(shè)備采用機(jī)械化生產(chǎn)可連接分選設(shè)備、去皮設(shè)備、切片設(shè)備等等，實現(xiàn)洋蔥脆的連續(xù)化生產(chǎn)需求。
用戶在油炸洋蔥脆時前期的預(yù)處理也是非常重要的，經(jīng)過預(yù)處理后可以使洋蔥的酶充分失活，保持果蔬原有的色澤和風(fēng)味，可提高可溶性固形物含量，提高脫水速率降低產(chǎn)品含油率以及保護(hù)油的質(zhì)量琮能防止油炸后洋蔥變形的現(xiàn)象，福建洋蔥脆真空油炸機(jī) 洋蔥深加工設(shè)備可連接使用前期預(yù)處理設(shè)備，同時我們也可根據(jù)用戶的要求加工生產(chǎn)前期預(yù)處理設(shè)備如漂燙機(jī)、清洗機(jī)、去皮機(jī)、切片機(jī)、速凍機(jī)都是可以定制加工的。
洋蔥脆真空油炸機(jī)的真空度能≥0.098Mpa。并且真空泵5年以上不降低真空度，相對高的真空度有利于降低油炸溫度，提高物料內(nèi)的熱量和水分的傳導(dǎo)效率，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低能源的消耗。高真空度是產(chǎn)品脫油時，避免油脂滲入脆片內(nèi)部深層組織的重要保證，如若油脂過量滲入脆片內(nèi)組織，便會導(dǎo)致產(chǎn)品的不脆、不香，洋蔥脆片是采用的佳特真空油炸機(jī)，精選新鮮的洋蔥為原料，在極短的時間內(nèi)，迅速脫掉洋蔥的水分，從而保存洋蔥中纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。獲取含水量低于2%的洋蔥脆片，并且保存了洋蔥原有的形、色、香、味，保質(zhì)期長，常溫保質(zhì)期可達(dá)1年。設(shè)備加工的洋蔥脆片，口感爽脆，滿足了現(xiàn)代人追求快節(jié)奏、高營養(yǎng)、低脂肪、崇尚自然的消費理念；是綠色、健康、環(huán)保理念的理想深加工設(shè)備。
1.我公司有25kg/次、50kg/次、100kg/次和300kg/次投料的型號，每次加工時間大約30-60min。我公司還另有實驗用的小型真空油炸實驗機(jī)，適合食品學(xué)院及一些食品廠家研發(fā)新產(chǎn)品項目用。
2.脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品，油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗。
3.上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費；
4.可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗；
5.炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
洋蔥脆真空油炸機(jī)的電器控制系統(tǒng)為電腦程控系統(tǒng)，采用中國臺灣EView公司的彩色觸摸屏和韓國LG公司的PLC，法國施耐德的低壓電器元件，保證控制的可靠性，高度的自動控制，脫油采用變頻器無極調(diào)速，可根據(jù)不同的食品自由選擇脫油轉(zhuǎn)速，減少食品的破碎率。連續(xù)自動循環(huán)油脂換熱、濾油，并具自動補(bǔ)油、過濾機(jī)具有自動清渣功能，油質(zhì)不劣化，油脂使用長5-10倍；油炸過程及參數(shù)全電腦控制，節(jié)省人員和體能，杜絕了人為影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素，佳特真空油炸機(jī)可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他化學(xué)制劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*。食品脆而不膩，可貯性能良好。在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。
洋蔥脆真空油炸機(jī)是采用內(nèi)部真空脫油處理的，這種脫油技術(shù)，可以保證油不至于滲透到物料的組織中，即被有效脫出，使炸制出來的脆片組織仍保持堅脆狀態(tài)，同時避免油的大量滲入而導(dǎo)致脆片在保藏過程中酸敗，所以，這項技術(shù)的應(yīng)用也可有效保證脆片的貨架期。采用內(nèi)置脫油技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品含油量可控制在20％以下。另一方面，真空連續(xù)脫油配合循環(huán)過濾裝置及回收系統(tǒng)，能夠有效節(jié)省油的用量和降低油脂的劣變。
