蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。

 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效

利用微波設(shè)備對蕎麥進(jìn)行熟化，其效果非常好：

1、時(shí)間短，速度快。一般3、4分鐘即可，大大節(jié)省了時(shí)間。

2、干燥、殺菌、殺蟲、防霉可同時(shí)進(jìn)行，縮短了加工工藝。

3、*程度的保證了原物料的有效營養(yǎng)成分，保持原有的色澤度，延長了物料的保鮮期和貨架期。

4、設(shè)備簡單，工藝*，便于操作，節(jié)省占地面積，節(jié)約能源，改善勞動(dòng)條件。