果蔬脆片使用真空油炸機(jī)效果如何 果蔬脆片是以生果、蔬菜為主要原料，經(jīng)真空油炸脫水等工藝生產(chǎn)的各類生果、蔬菜脆片的總稱，真空低溫油炸的果蔬脆片雖然較好地保存了原有果蔬的養(yǎng)分成分和天然色澤、口感松脆，佳特果蔬脆片真空油炸機(jī)是在真空的條件下，食物中水分汽化溫度下降、能在短時(shí)間內(nèi)敏捷脫水，實(shí)現(xiàn)在低溫（90℃）條件下對(duì)食物的干制，這樣油炸出的果蔬脆片不僅色澤好看且營(yíng)養(yǎng)不流失有效地避免了高溫對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分及質(zhì)量的損壞。

    果蔬脆片使用真空油炸機(jī)效果如何 采用真空油炸機(jī)油耗小，油脂劣化速度慢。低溫油炸可防止油脂的劣化蛻變，進(jìn)步油的利用率，下降成本，產(chǎn)品安全衛(wèi)生，采用佳特果蔬脆片真空油炸機(jī)油炸而成的果蔬脆片能夠保留果蔬原本的色澤、口味和營(yíng)養(yǎng)，在保證食品營(yíng)養(yǎng)成分不流失的情況下，改變食品形態(tài)，延長(zhǎng)它的儲(chǔ)存期，因此滿足了一大批追求健康的消費(fèi)者的需求。

1.上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)；
2.該機(jī)采用304不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。
3.該機(jī)一鍵操作，按下啟動(dòng)鍵后，關(guān)閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動(dòng)控溫油炸（油炸過(guò)程中料筐低速旋轉(zhuǎn)，食品在料筐攪動(dòng)，油炸更均勻）--脫油（真空下，變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn)）--打開炸罐取料（一次油炸過(guò)程結(jié)束）
4.真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。
5.在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

    果蔬脆片真空油炸機(jī)PLC主機(jī)、變頻器、溫度模塊擴(kuò)展、觸摸屏、開關(guān)電源、按鈕、隔離變壓器、空氣開關(guān)、接觸器、熱繼電器、UK端子、線材、中間繼電器、斷路器等，其中PLC和變頻器采用，低壓電器使用施耐德或正泰品牌。所有動(dòng)作由PLC控制，10寸液晶觸摸屏，實(shí)時(shí)顯示、修改壓力、溫度、油面高度、油炸時(shí)間、脫油時(shí)間、脫油轉(zhuǎn)速。低溫油炸機(jī)強(qiáng)調(diào)一個(gè)實(shí)質(zhì)性的特點(diǎn)，真空狀態(tài)下“低溫油炸”，而低溫低溫油炸機(jī)的休閑食品更加提倡的是休閑食品的“保健養(yǎng)生功能”，有效保留食品本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

    果蔬脆片真空油炸機(jī)脫油時(shí)確保無(wú)回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。

    果蔬脆片真空油炸機(jī)其原理是，把已經(jīng)去除了部分水分的果蔬原料放在變溫壓差膨化罐中，使果蔬內(nèi)部水分瞬間氣化蒸發(fā)，干貨部分瞬間膨脹，在真空狀態(tài)下脫水干燥。這樣生產(chǎn)出來(lái)的果蔬脆片口感酥脆，而且低脂肪、低熱量。并且現(xiàn)在果蔬脆片的市場(chǎng)非常好，是一項(xiàng)不錯(cuò)的投資好項(xiàng)目。