諸城佳特食品機(jī)械有限公司創(chuàng)新科技領(lǐng)域，先后研發(fā)的新一

代佳特牌全自動(dòng)真空滾揉機(jī),雞鴨魚肉入味腌制機(jī),小型滾揉機(jī)均已通過(guò)國(guó)家

質(zhì)量技術(shù)認(rèn)證，現(xiàn)已投入到火熱的生產(chǎn)中，該全自動(dòng)真空滾揉機(jī)

除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功

能。更新增加了遙控操作系統(tǒng)，是機(jī)器使用更安全，更方便，更

加節(jié)能高效。

    全自動(dòng)真空滾揉機(jī),雞鴨魚肉入味腌制機(jī),小型滾揉機(jī)整機(jī)采用不

銹鋼sus304制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，

zui大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音

小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用效率更高。該真空滾揉機(jī)是在真

空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻

動(dòng)，相互撞擊、摔打，從而達(dá)到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充

分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效

果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

佳特牌真空滾揉機(jī)的工作原理：

把注射過(guò)鹽水（包括磷酸鹽等輔料）的肉放入滾揉機(jī)中，通過(guò)機(jī)

器滿速運(yùn)轉(zhuǎn)，肉塊在機(jī)肚里翻滾，部分肉被其中的擋板帶高出，

然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的，所

以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會(huì)。這

樣，可使原來(lái)僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、鹽水容易滲透和

擴(kuò)散、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互

擠壓，可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì)，一

經(jīng)加熱，此部分蛋白質(zhì)先凝固，阻止里面的汁外滲、流失，從而

提高了制品的保水性，保持了肉質(zhì)鮮嫩，同時(shí)也提高了出品率。

另外，鹽溶蛋白質(zhì)的提取，增加了制品的粘著性、切片性，改善

了產(chǎn)品的品質(zhì)。

環(huán)境溫度：

通常滾揉的環(huán)境溫度應(yīng)在0-4℃比較適宜，因在此溫度下，各類微

生物的生長(zhǎng)繁殖可降低到zui少。經(jīng)有關(guān)研究資料表明，肉餡在8℃

或更高溫度的環(huán)境下滾揉時(shí)，產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率和切片性都

會(huì)有明顯的下降，但滾揉的環(huán)境溫度也不適宜太高，盡管肉餡在

較溫暖的環(huán)境中可縮短滾揉時(shí)間，降低生產(chǎn)成本，得到更好的發(fā)

色，但是從產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量、保質(zhì)期、安全性等方面綜合考慮，

滾揉的環(huán)境溫度應(yīng)在0-4℃較為適宜。

真空度：真空是滾揉機(jī)zui重要的功能之一。在肉制品中采用真空滾揉的優(yōu)點(diǎn)在于：通過(guò)抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過(guò)程中的氧化反應(yīng)對(duì)制品的外觀顏色極為不利。采用真空滾揉在長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)發(fā)生氧化發(fā)應(yīng)。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時(shí)，也有助于清除肉塊中的氣孔，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來(lái)，影響了肉餡的質(zhì)量。

轉(zhuǎn)速與方向：滾揉速度控制肉塊在滾揉機(jī)內(nèi)的下落能力。根據(jù)不同類型的產(chǎn)品，一般控制在8--12r/min.另外，滾揉機(jī)應(yīng)柔和地推擠、按摩、提升和摔落肉塊，以達(dá)到較好的滾揉效果。滾揉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)不要連續(xù)進(jìn)行，一般的方法是采取間歇滾揉的工藝，既讓設(shè)備運(yùn)行一段時(shí)間，再停一段時(shí)間，反復(fù)這樣運(yùn)行（中間讓肉餡“休息”），直至達(dá)到預(yù)期的滾揉效果。設(shè)備若有反轉(zhuǎn)功能，也可采取正—反—停間歇滾揉的工藝進(jìn)行，主要是為了避免由于摩擦而引起的肉溫上升，同時(shí)也使肉的結(jié)構(gòu)組織不容易受到破壞。

佳特牌真空滾揉機(jī)的產(chǎn)品圖片：

真空滾揉機(jī)的技術(shù)參數(shù)：

包裝說(shuō)明：

我公司生產(chǎn)的設(shè)備均采用軟包裝或木箱進(jìn)行包裝，確保了設(shè)備在運(yùn)輸過(guò)程中能夠完好無(wú)損。

產(chǎn)品售后服務(wù)：

1、服務(wù)宗旨：快速、果斷、準(zhǔn)確、周到、*

2、服務(wù)目標(biāo)：服務(wù)質(zhì)量贏得用戶滿意

3、服務(wù)效率：保修期內(nèi)或保修期外如設(shè)備出現(xiàn)故障，供方在接到通知后，維修人員zui快的時(shí)間內(nèi)可達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)并開始維修。

4、服務(wù)原則：產(chǎn)品保修期為十二個(gè)月，在保修期內(nèi)供方將免費(fèi)維修和更換屬質(zhì)量原因造成的零部件損壞，保修期外零部件的損壞，提供的配件只收成本費(fèi)，由需方人為因素造成的設(shè)備損壞，供方維修或提供的配件均按成本價(jià)計(jì)。

親愛(ài)的商友們：至此我公司為了打響品牌，讓更多的客戶了解我們，讓更多的消費(fèi)者受益，以上產(chǎn)品：均由佳特食品機(jī)械生產(chǎn)提供，我們保證產(chǎn)品的板材質(zhì)量均符合國(guó)家要求，工作效率高，價(jià)格低廉，和別的廠家同等價(jià)格，我們保證質(zhì)量更勝*。如果您關(guān)注我們了，我們一定給您zui*惠的價(jià)格，zuizui滿意的服務(wù)。衷心的希望我們能有機(jī)會(huì)友好合作，同時(shí)熱情歡迎您能在百忙中安排時(shí)間到我們中國(guó)舜帝故里恐龍的故鄉(xiāng)——諸城——參觀考察?。?！