一、 燃氣炒鍋用途及特性
1、 用途：不銹鋼燃氣炒鍋可分可傾燃氣炒鍋和可傾攪拌燃氣炒鍋兩種，廣泛應用于糖果制藥、乳品酒、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等行業(yè)，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的優(yōu)良設備。
2、 特性：本鍋以天然氣（煤氣）為熱源，具有受熱面積大加熱均勻，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等特點。
本鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏體不銹鋼制造,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

二、 基本結構及安裝
1、 總體結構：可傾式主要由鍋體、可傾裝置組成（圖1）；
              可傾式攪拌式主要由鍋體、可傾裝置及攪拌裝置組成（圖2）；                              
2、對攪拌式炒鍋，應作空車試運檢查，待各轉動部件運轉正常后，方可投產(chǎn)使用。
3、接好氣管后，應對設備的氣路認真檢查，杜絕煤氣的滲漏。
三、 使用注意事項
1、 炒鍋在使用過程中,經(jīng)常查看火苗的的變化,用進汽閥適時調整。

2、 可傾式炒鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油并檢查管路有無滲漏；攪拌式夾層鍋，鍋體加上的配件，建議采用熟熱菜油，其他各處均采用30＃—40＃機械油。

3、嚴格控制閥門打開的幅度，一定要小開閥門，以免燃氣過大造成爆燃！

4、長時間的使用會導致閥門以及一些零件的松動，經(jīng)常檢查并排除故障。

5、安裝時在總管道上安裝總閥門，操作完畢