旋轉(zhuǎn)自助小火鍋設(shè)備的前世今生
火鍋可以說是歷史之悠久。zui早的火鍋大約是一萬年前我們的老祖宗研制的容器，那時(shí)候還不叫回轉(zhuǎn)火鍋而叫叫鼎，其實(shí)就是一口很大的鍋?zhàn)印Ｔ诋?dāng)時(shí)只要是能吃的食物都通通丟入鼎內(nèi)，然后再底部生火，那時(shí)候還是把煮熟的食物就叫做”羹”。但由于鍋比較大不易移動，在西周時(shí)代就發(fā)明了小型的器皿，銅質(zhì)的鍋?zhàn)雍吞罩频纳板?，到現(xiàn)在還是*、zui普遍的火鍋器皿，而大的鼎便延伸為權(quán)利的象征了。

旋轉(zhuǎn)自助小火鍋設(shè)備發(fā)展在餐飲行業(yè)中是漸進(jìn)式的，*是依據(jù)當(dāng)時(shí)的器皿、社會的需求與原物料的發(fā)現(xiàn)而引進(jìn)加以變化的。魏文帝時(shí)期的“五熟釜”，南北朝時(shí)的“銅鼎”，唐朝時(shí)期的“暖鍋”等。在整個(gè)火鍋歷史的演變上，描寫火鍋zui為傳神的是南宋時(shí)代，在當(dāng)時(shí)，林洪前往武夷山拜訪隱士止止師，止止師住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，當(dāng)林洪快到山峰時(shí)，下起大雪，一只野兔飛奔于山巖中，因剛下雪巖石很滑，滾下石來，被林洪抓到，林洪想烤來吃，而問止止師會不會燒兔肉，止止師回答他說，我在山中吃兔子是這樣的，在桌上放個(gè)生炭的小火爐，爐上架個(gè)湯鍋，把兔肉切成薄片，用酒、醬、椒、桂做成調(diào)味汁，等湯開了夾著著片在湯中涮熟，沾著調(diào)味料吃。利用這樣涮熟之吃法，林洪吃了覺得如此的吃法甚為鮮美，且能在大雪紛飛之寒冬中，與三五好友圍聚一堂談笑風(fēng)生，隨性取食，非常愉快

因而為這樣一種吃法取了個(gè)“撥霞供”的美名。由此可見，火鍋的演變并不是很大，只是在大小和材料上發(fā)生了些變化，如今的火鍋可謂是歷史悠久啊，