啤酒灌裝巴氏殺菌法——巴氏殺菌法原理

巴氏殺菌是將混合原料加熱至68～70℃，并保持此溫度30min以后急速冷卻到4-5℃。因為一般細菌的致死點均為溫度68℃與時間30min以下，所以將混合原料經此法處理后，可殺滅其中的致病性細菌和絕大多數非致病性細菌；混合原料加熱后突然冷卻，急劇的熱與冷變化也可以促使細菌的死亡。

在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天，多16天。

啤酒灌裝巴氏殺菌法——巴氏殺菌應用領域

巴氏殺菌熱處理程度比較低，一般在低于水沸點溫度下進行加熱，加熱的介質為熱水。不同的食品采用巴氏殺菌，有著不同的目的。某些食品，特別是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黃，巴氏殺菌主要是破壞可能存在的病原菌，如結核桿菌和沙門氏菌。另外，大多數食品，如啤酒、果酒(葡萄酒)和果汁等采用巴氏殺菌的目的是從微生物和酶的角度來延長產品的貨架壽命。一般經過巴氏殺菌的食品仍會含有許多能夠生長的微生物，通常每毫升或每克中有幾千個活菌，比商業(yè)殺菌的產品的貯藏期有所縮短。巴氏殺菌技術除用于液態(tài)食品(果汁、牛乳)、酸性食品和果醬罐頭等外，還向其他領域滲透，如處理帶殼牡蠣時用蒸汽處理法會降低牡蠣的含菌數。它的優(yōu)點就是在較低溫度、較短時間內處理食品，大限度地使食品的色、香、味以及營養(yǎng)成分免受高溫長時間處理的破壞。

顯而易見在啤酒灌裝過程中巴氏殺菌法是*的選擇

客戶案例

公司簡介 

張家港瑞斯頓飲料機械有限公司，位于長三角黃金水道長江南岸，是一家生產成套飲料灌裝設備、飲料包裝設備、飲料吹瓶設備、飲用水水處理設備的骨干公司。公司地處蘇南經濟腹地，臨江達海，交通極為便捷。我公司的設備制造技術開發(fā)力量雄厚、設備設計*、加工技術精良，服務安裝周到，針對國內外的市場需求。目前瑞斯頓品牌產品不僅應用在國內的食品飲料企業(yè)、礦泉水純凈水企業(yè)、桶裝水企業(yè)，而且遠銷全國四十多個國家和地區(qū)。瑞斯頓以優(yōu)良的品質、完善的服務贏得廣大客戶的認可與贊美。憑借多年的發(fā)展，瑞斯頓公司目前擁有成熟的設備生產工藝和生產技術、市場經驗豐富的營銷和客服人員、意思不茍的一線員工以及不斷鉆研技術團隊。這些豐富的技術經驗形成了瑞斯頓種類齊全的各種飲料機械產品、飲料吹瓶設備、水處理設備的成套設備制造技術。

本公司專業(yè)提供下列成套設備

1、中、小型純凈水、礦泉水灌裝生產線2000-30000瓶每小時。

2、果汁、茶飲料灌裝生產線2000-30000瓶每小時。

3、碳酸飲料等壓灌裝生產線2000-30000瓶。

4、3-5加侖桶裝飲用水灌裝水生產線60-1500桶/h。

5、3L 5L 10L飲用水灌裝生產線600-5000瓶/h。

6、食用油、醬油、醋灌裝生產線2000-6000瓶/h。

7、水處理成套設備。

8、相關設備：套標機、包裝機、理瓶機、吹瓶機、超高溫瞬時殺菌、CIP清洗設備、倒瓶殺菌等。

售后服務

1、安裝調試

我們將派遣經驗豐富的工程技術人員到廠進行安裝調試，至合格驗收，確保正常投產。如果日后有不能親自解決的問題，承諾省內24小時、省外48小時

2、定期服務

為保證機器設備*穩(wěn)定運轉，我們將根據客戶需求，提供每年一到兩次的上門綜合服務

3、詳細服務報告

無論是一般定期服務性檢查還是年底保養(yǎng)、維修，我們的服務技術人員均會提供一份詳細的服務報告，供客戶及本公司參考存檔，以便隨時掌握設備運轉情況。

4、充足的零件庫存

為了減少您在庫存零件上的成本，提供更好更快的服務，我們準備了充足的設備零件作為庫存。您在任何時候需要維修保養(yǎng)的零部件，我們均可以快速提供。

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