小型豬肉真空滾揉機
小型豬肉真空滾揉機采用了水環(huán)真空泵,配置真空管路過濾器,選用高品質真空傳感器,提高真空系統(tǒng)的可靠性。
小型豬肉真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內上下翻動,相互撞擊/摔打,達到按摩/鹽漬作用,使肉均勻的吸收鹽漬,提高肉的結合力及產品的彈性.
小型豬肉真空滾揉機將產品一起相互摩擦、擠壓、摔打,將纖維結締組織打開,由于旋轉是連續(xù)的,所以每塊肉塊兒都有自身翻滾、相互揉搓和相互撞擊的機會。使原來僵硬的肉塊軟化,肌肉組織松弛,鹽水容易滲透和擴散入發(fā)色均勻,同時起到半合作用。
由于產品在小型豬肉真空滾揉機中不斷的滾揉和相互擠壓,可使肌肉里的蛋白質與未被吸收的鹽水組成膠體物質,一經加熱,這部分蛋白質先凝固,阻止里面的汁液外滲流失,提高了雞柳的保水性保持了肉質鮮嫩,同時也提高了出品率。
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液壓滾揉機
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