熏豆腐卷設備豆干蒸熏機 ：。

煙熏豆腐卷，也是一種深加工的豆制品，是將干豆腐或豆腐皮卷成卷后熏烤，熏豆卷可以直接食用，也可以涼拌，營養(yǎng)美味，食用方便。

煙熏豆腐卷使用煙熏爐加工，自動化程度高，便捷衛(wèi)生。

豆腐卷煙熏爐發(fā)煙方式一般為外置發(fā)煙，外置發(fā)煙器是煙霧的主要來源，發(fā)煙原理是悶燒發(fā)煙，煙熏豆腐卷時，發(fā)煙器連續(xù)工作，料斗里面的煙熏原料例如木屑木粒等通過特殊設計的漏料裝置，間歇或連續(xù)送料到發(fā)煙盤上面，發(fā)煙盤在密閉的發(fā)煙工作室通過燜燒發(fā)煙產生的煙霧由循環(huán)系統(tǒng)帶入煙熏爐箱體內部，煙霧在箱體內部循環(huán)上色到豆腐卷上面。

煙熏的原材料多種多樣，根據食品的工藝和對風味要求的不同，煙熏原料也是多種多樣，常用的原材料有：木屑、木粒、木粉、茶葉、竹葉、大米、小米、稻殼、米糠、甘蔗渣、紅糖、白糖、冰糖、糖精等等。

傳統(tǒng)的煙熏采用明火發(fā)煙，木材燃燒溫度達到三左右會產生焦木液和焦油，木材在不*燃燒的狀態(tài)下能夠產生煙霧對原料進行上色。

這種傳統(tǒng)的加工方法需要人工掌控火候溫度，這對操作工人的要求非常高，即使一個非常有經驗的工人做出來的不同批次的產品，產品品質也不會相同。

zui近兩年，隨著大家環(huán)保意識逐步加強，國家對環(huán)境保護要求越發(fā)嚴格，我國大多數(shù)地區(qū)土爐已經開始叫停。

舒克煙熏爐采用悶燒發(fā)煙方式，煙熏原料在密閉的空間悶燒產生煙霧，對產品進行發(fā)煙上色，煙熏的溫度時間通過人機界面電腦系統(tǒng)控制，即使不同批次的產品做出來的效果也能*一樣。

PLC電腦控制系統(tǒng)自帶配方存貯功能，煙熏爐能夠實現(xiàn)傻瓜式一鍵操作，對工人不需要那么高的要求，即使工人出現(xiàn)流動也不會給企業(yè)帶來不必要的煩惱。

除了煙熏上色功能，煙熏爐自帶蒸煮、烘烤、噴淋、烘干等食品加工所*的功能。

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煙熏豆干的制作工藝要求嚴格，不同于其他的煙熏食品。豆干做不好會水分流失過多，影響品質。上色不均與影響外觀，還有的可能，烘干不均勻有的已經OK了，有的還是濕漉漉的。所以選擇煙熏爐，客戶應該慎重。
    如何選擇合適的豆干煙熏爐呢？烘干要均勻，不能上面干了，下面還是濕濕的，有的還滴水。怎么樣烘干就均勻了？要求煙熏爐在設計的時候就要合理，煙熏爐加熱方式無非兩種，一種是電加熱的，一種是蒸汽加熱的。電加熱的靠的就是電加熱管來完成烘干的工作，電加熱管的位置是很關鍵的，比如說電加熱管不分散，而且全部集中在一個位置的，就沒有辦法實現(xiàn)這個，這種在烘干的時候，我們都可以想象得的，靠近電加熱管的位置的豆干已經很好了，其他部位的還沒有烘干到，其他部位烘干到了，靠近電加熱管位置的豆干已經干的沒有一點水分了，甚至有的都糊了。這種煙熏爐是不能要的。

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